Frango com Quiabo e Coco

Uma saborosa e cremosa receita nordestina que combina frango suculento, quiabo crocante e leite de coco. Ideal para um almoço reconfortante.

Ingredientes

• 1 frango inteiro (1
• 5 kg) cortado em pedaços
• 2 xícaras de quiabo fresco lavado
• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 2 tomates maduros picados
• 1/2 xícara de coco ralado
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• 100 g de coentro fresco
• Azeite de dendê (1 colher (sobremesa))
• 1 litro de caldo de frango

Modo de Preparo

Tempere o frango com sal, pimenta-do-reino e alho. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne até dourar. Adicione o quiabo lavado e picado, o tomate cortado em cubos e o caldo de frango. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 30 minutos. Incorporar o leite de coco, o coco ralado e deixe apurar por mais 20 minutos. Finalize com folhas de louro e coentro fresco. Sirva quente com arroz branco.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use frango caipira. Se não tiver leite de coco, substitua por 200 ml de leite de coco diluído em 200 ml de água e 1 colher (sopa) de óleo de coco.