Frango ao Molho de Tamarindo e Cogumelos

Receita deliciosa e exótica que combina sabores doce, azedo e umami. Ideal para quem curte temperos asiáticos.

Ingredientes

• 3 peitos de frango grandes
• 2 colheres (sopa) de pasta de tamarindo
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 150g de cogumelos shiitake fatiados
• 1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
• 100ml de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (chá) de sementes de gergelim

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o tamarindo diluído com azeite, alho, gengibre e molho de soja. Tempere os peitos de frango com esta mistura e deixe marinar por 30 minutos. Em uma frigideira aquecida, doure os cogumelos shiitake por 2 minutos. Adicione o frango e cozinhe por 5 minutos cada lado. Junte o caldo de legumes, o açúcar e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 15 minutos, até o molho encorpar. Sirva com arroz branco e polvilhe sementes de gergelim.

Dica do Chef: Para substituição de cogumelos, use chifre de porco fresco. Se não tiver tamarindo, misture suco de limão com açúcar mascavo para criar um molho semelhante.