Berinjela Recheada com Carne Moída

Prato crocante e saboroso com berinjelas recheadas com carne moída, molho de tomate e ervas, perfeito para almoços familiares.

Ingredientes

• 3 berinjelas grandes
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 500g de carne moída
• 1 xícara de arroz cozido
• 300g de tomate pelado
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de manjericão fresco
• 1 pitada de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 200ml de molho de tomate
• 50g de queijo mussarela ralado

Modo de Preparo

Corte 3 berinjelas em meias luas e pincele com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos até dourar levemente. Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho. Adicione 500g de carne moída e cozinhe até dourar. Misture 1 xícara de arroz cozido, 300g de tomate pelado em cubos, 1 colher (chá) de orégano e 1 colher (chá) de manjericão fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Disponha as berinjelas em uma assadeira, recheie com a mistura de carne e cubra com 200ml de molho de tomate. Salpique 50g de queijo mussarela ralado e leve ao forno por mais 15 minutos. Sirva quente com farofa.

Dica do Chef: Para versão vegetariana, substitua a carne moída por 300g de lentilhas cozidas e adicione cogumelos em cubos ao recheio.