Frango ao Molho Perrinha – A Receita Tradicional do Sudeste do Brasil

Receita saborosa e reconfortante de frango em molho vermelho com cebola, alho e tomate, típica da culinária mineira e capixaba. Ideal para almoços familiares.

Ingredientes

• 500g de frango cortado em pedaços (coxas e sobrecoxas)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola grande ralada
• 4 dentes de alho amassados
• 4 tomates maduros sem pele e sem sementes
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 2 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Farofa caseira a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a azeite e doure os pedaços de frango até dourar em todos os lados. Adicione a cebola picada e o alho amassado, refogando até murchar. Junte os tomates cortados em cubos, o caldo de galinha, o açúcar, o sal e a pimenta. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, mexendo ocasionalmente até o molho reduzir e grudar levemente no frango. Sirva quente acompanhado de arroz branco e farofa caseira.

Dica do Chef: Para um molho mais encorpado, adicione 1 colher (sopa) de extrato de tomate no início da receita. Substitua o frango por peito se preferir menos gordura. A dica secreta é incluir 2 colheres (chá) de vinagre de álcool no final para equilibrar os sabores.