Frango Cacciatore com Molho de Tomate

Receita saborosa e suculenta de frango desfiado em molho de tomate, cogumelos e ervas, ideal para acompanhar arroz ou pão. Fácil de preparar e cheia de sabor.

Ingredientes

• 500g de frango cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola média em cubos
• 200g de cogumelos laminados
• 400g de tomate pelado em cubos
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 xícara (chá) de caldo de galinha
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de manjericão fresco picado
• 1 colher (chá) de orégano
• 10 azeitonas pretas
• 1 colher (chá) de coentro picado

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Refogue os alhos picados e a cebola em cubos. Adicione os cogumelos laminados e deixe dourar. Junte os pedaços de frango e doure em todos os lados. Tempere com sal, pimenta, manjericão fresco e orégano. Adicione o tomate pelado em cubos, o extrato de tomate, o vinho tinto e o caldo de galinha. Deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos, misturando ocasionalmente. Finalize com azeitonas e coentro picado. Sirva quente.

Dica do Chef: Para vegetarianos, substitua o frango por berinjela ou abobrinha grelhada. Use vinho branco se preferir um sabor mais suave.