Frango ao Tomate com Azeitonas Pretas

Um prato brasileiro saboroso e fácil de preparar, com frango suculento cozido em um molho rico de tomates, azeitonas e ervas aromáticas.

Ingredientes

• 1 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola média
• 3 dentes de alho
• 400 g de tomates picados
• 50 g de azeitonas pretas
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de coentro seco
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de vinagre branco
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até dourar. Adicione os pedaços de frango e doure em todos os lados. Junte os tomates picados, as azeitonas, o tomilho, o coentro, a louro e o sal. Tampe e deixe cozinhar por 30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Adicione o vinagre e a pimenta-do-reino nos últimos 10 minutos para equilibrar os sabores. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use coxa com osso. Pode substituir o vinagre por um pouco de suco de limão na hora de finalizar.