Espaguete à Carbonara Caseiro

Uma receita clássica e saborosa, perfeita para os amantes de massas simples mas requintadas. Feita com ingredientes frescos e um toque caseiro.

Ingredientes

• 300g de espaguete
• 200g de panceta
• 3 ovos inteiros
• 50g de queijo pecorino ralado
• 1 pitada de pimenta-preta
• água salgada para cozer a massa

Modo de Preparo

Comece cozinhar 300g de espaguete em água salgada até al dente. Enquanto isso, em uma panela aquecida, refogue 200g de panceta em cubos até dourar sem usar óleo. Em uma tigela, misture 3 ovos inteiros com 50g de queijo pecorino ralado e pimenta-preta moída na hora. Quando os espaguetes estiverem cozidos, reserve um pouco da água de cozimento e misture diretamente na panela com a panceta. Desligue o fogo, adicione a mistura de ovos, queijo e pimenta, e envolva delicadamente até formar uma emulsão cremosa. Se necessário, adicione pouca água de cozimento para dar consistência. Sirva imediatamente com mais queijo ralado na mesa.

Dica do Chef: Se não tiver panceta, use guanciale para um sabor mais intenso. Para uma versão mais leve, substitua o queijo pecorino por parmesão ralado.