Moqueca Baiana

Receita tradicional baiana com peixe, leite de coco e ingredientes tropicais. Rico em sabor e cor, ideal para quem gosta de pratos úmidos e saborosos.

Ingredientes

• 400g de filé de peixe branco (palombo ou robalo)
• 200ml de leite de coco
• 2 tomates picados
• 1 cebola ralada
• 1 pimentão amarelo picado
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de molho de pimenta
• 100g de coentro fresco picado
• 2 folhas de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela refratária, aqueça o azeite e doure o pimentão, cebola e alho. Adicione os tomates picados e deixe cozinhar por 5 minutos. Junte o leite de coco, o molho de pimenta, o coentro e as folhas de louro. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Numa panela à parte, tempere os filés de peixe com sal e pimenta. Coloque sobre a mistura da moqueca e tampe a panela. Cozinhe por 15 a 20 minutos em fogo baixo, ou até o peixe desmanchar com um garfo. Sirva quente acompanhado de arroz integral e farofa.

Dica do Chef: Para intensificar o sabor, use peixe grelhado previamente. Se não tiver azeite de dendê, substitua por azeite comum e adicione uma colher de polpa de cajá.