Lasanha de Berinjela com Molho de Tomate

Uma receita leve e saborosa, ideal para vegetarianos que buscam uma opção reconfortante sem massas. Crocante por fora e suculenta por dentro, com sabores mediterrâneos.

Ingredientes

• 1 berinjela grande
• 2 xícaras de molho de tomate fresco
• 200g de ricota
• 50g de parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 10 folhas de orégano fresco
• Sal a gosto
• 1 dente de alho picado

Modo de Preparo

Comece cortando a berinjela em fatias finas e temperadas com sal para retirar o amargor. Em uma frigideira aquecida, doure as fatias com azeite até ficarem levemente douradas. Em uma forma untada, intercale camadas de berinjela, molho de tomate caseiro (feito com tomates frescos, alho, manjericão e azeite), ricota amassada e parmesão ralado. Repita as camadas e finalize com uma generosa camada de molho e orégano fresco. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos, até dourar. Deixe descansar 10 minutos antes de servir.

Dica do Chef: Para versão vegan, substitua a ricota por tofu cozido e pressado, e use queijo de côco ao invés de parmesão.