Bolo de Cenoura com Cobertura de Creme de Queijo

Um bolo úmido e saboroso repleto de cenoura ralada e especiarias, perfeito para aniversários e eventos familiares.

Ingredientes

• 2 xícaras de cenoura ralada
• 1 xícara de óleo de soja
• 2 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada
• 1 colher (chá) de sal
• 300g de queijo ricota curado
• 1 xícara de açúcar de confeiteiro

Modo de Preparo

Para preparar o bolo de cenoura, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela em pó e a noz-moscada em uma tigela. Em outra tigela, bata os ovos inteiros com o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Adicione o óleo de soja e misture bem. Incorpora a cenoura ralada e as gemas restantes (se separadas). Peneire os ingredientes secos e vá adicionando aos poucos, alternando com a leite morno, até formar uma massa homogênea. Unte e enfarinhe uma forma redonda de 22cm, despeje a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Para a cobertura, bata as claras em neve com uma pitada de sal, adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos e, em movimentos suaves, incorpore o queijo ricota curado esfarelado. Espere o bolo esfriar completamente antes de cobrir com o creme de queijo.

Dica do Chef: Substitua a cenoura por abóbora prata ralada para uma versão invernal, mantendo o mesmo sabor adocicado e textura úmida. Use uma ralador grosso para obter melhor absorção dos sabores.