Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

Um bolo fofinho e saboroso, perfeito para sobremesa ou lanche. É conhecido por sua umidade e sabor suave da cenoura combinado com a cobertura cremosa de chocolate.

Ingredientes

• 2 cenouras médias raladas
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 100g de chocolate meio amargo
• 1/2 xícara (chá) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

Modo de Preparo

Para preparar o bolo, rale 2 cenouras médias em uma tigela. Em outra, bata 3 ovos inteiros com 1 xícara (chá) de açúcar e 1/2 xícara (chá) de óleo vegetal até obter uma mistura homogênea. Adicione a cenoura ralada e misture bem. Em uma tigela separada, peneire 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio. Incorpore aos poucos à mistura de ovos, mexendo até formar uma massa lisa. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha, despeje a massa e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 minutos ou até o palito sair limpo. Para a cobertura, derreta 100g de chocolate meio amargo em banho-maria com 1/2 xícara (chá) de creme de leite e 2 colheres (sopa) de manteiga. Desligue o forno, espere o bolo esfriar completamente e cubra com a cobertura derretida.

Dica do Chef: Para uma versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por 2 xícaras de farinha de coco. Se desejar, adicione 1/2 xícara de nozes picadas à massa para incrementar o sabor.