Frango ao Molho Pardo

Um prato clássico brasileiro com carne suculenta envolta em um molho escuro, saboroso e levemente defumado.

Ingredientes

• 4 postas de frango com pele e osso
• 100g de bacon
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média
• 100g de cebolinha verde
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 200ml de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de molho inglês
• 1 colher de sopa de catchup
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de sopa de óleo vegetal

Modo de Preparo

Em uma panela antiaderente, aqueça 1 colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio. Adicione 4 postas de frango (com pele e osso) e 100g de bacon em cubos, doure por 3 minutos. Junte 3 dentes de alho picados, 1 cebola ralada e 100g de cebolinha verde picada. Regue com 1 xícara de vinho tinto seco e deixe reduzir por 5 minutos. Acrescente 200ml de caldo de carne quente, 2 colheres de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de catchup e 1 colher de chá de mostarda. Tampe e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo, virando o frango a cada 10 minutos. Retire as postas, mantenha em temperatura, e reduza o molho por 10 minutos sem tampar. Sirva o frango acompanhado do molho pardo cremoso.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use frango com osso e pele. Substitua o vinho tinto por caldo de carne se preferir um molho menos alcoólico.