Risoto de Cogumelos Cremoso

Um prato gourmet com sabor intenso de cogumelos e textura suave, ideal para momentos especiais ou jantares sofisticados.

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos secos reidratados
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo vegetal
• 1 colher (sopa) de azeite
• 50g de manteiga
• 50g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (café) de sal
• 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino
• folhas de salsinha fresca a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho até dourar. Adicione 200g de cogumelos fatiados (porcini e shiitake) e cozinhe por 5 minutos. Junte 300g de arroz arbóreo e misture bem. Deglace com 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco e cozinhe, adicionando gradualmente 1 litro de caldo vegetal quente, um pouco por vez, enquanto mexe constantemente até que o arroz esteja al dente. Tempere com 1 colher (café) de sal, 1/2 colher (café) de pimenta-do-reino e misture 50g de manteiga e 50g de queijo parmesão ralado. Sirva imediatamente com folhas de salsinha fresca.

Dica do Chef: Para um sabor mais浓郁, use cogumelos frescos de primavera ou adicione 1 colher (chá) de azeite de trufa no final. Caso não tenha arroz arbóreo, pode usar o arroz comum, mas o resultado será menos cremoso.