Risoto Cremoso de Cogumelos com Ervas

Receita de risoto italiano com cogumelos, creme e sabor marcante, ideal para noites de inverno ou refeições requintadas.

Ingredientes

• 200g de arroz arbóreo
• 150g de cogumelos champignon
• 1 cebola roxa pequena
• 2 dentes de alho
• 100ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 50g de manteiga
• 50ml de creme de leite fresco
• 30g de parmesão ralado
• 1 colher (chá) de manjericão fresco
• 1 colher (chá) de orégano seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola picada com alho até dourar. Adicione os cogumelos em fatias e cozinhe por 5 minutos até que sequem. Junte o arroz e misture bem para incorporar. Deglace com o vinho branco e mexa até evaporar. Adicione o caldo de legumes quente aos poucos, mantendo o fogo baixo e mexendo constantemente até que o arroz esteja al dente. No final, incorpore a creme de leite fresco, o queque de parmesão ralado e as ervas frescas picadas. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Para um toque especial, adicione lâminas finas de trufa preta fresca no final. Se não tiver parmesão, use queijo grana padano ralado. Substitua o vinho branco por água se preferir versão mais suave.