Risoto de Cogumelos Cremoso

Um prato elegante e saboroso, feito com arroz arbóreo, cogumelos e caldo quente, resultando em um risoto suave e cheio de sabor.

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos (shiitake e champignon)
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 copo (100ml) de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de legumes
• 50g de parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de manteiga. Refogue 1/2 cebola picada até dourar. Adicione 200g de cogumelos fatiados (shiitake e champignon) e cozinhe por 3 minutos. Junte 300g de arroz arbóreo e misture bem. Regue com 1/2 copo (100ml) de vinho branco seco e deixe evaporar. Comece a adicionar gradualmente 1 litro de caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture 2 colheres (sopa) de manteiga e 50g de parmesão ralado. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use vinho branco seco de qualidade. Se não tiver cogumelos frescos, pode substituir por cogumelos em lata escorridos, mas prefira os frescos para melhor textura.