Frango ao Leite de Coco com Cogumelos

Uma receita cremosa e saborosa que combina o sabor suave do frango com o toque doce do leite de coco e a textura dos cogumelos. Ideal para noites frias e dias de muita fome.

Ingredientes

• 2 peitos de frango cortados em cubos
• 1 lata de leite de coco (400ml)
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• 1 xícara de cogumelos fatiados
• 1 tomate picado
• 1 colher (sopa) de azeite de dendê
• 1 colher (chá) de cúrcuma
• 1 colher (chá) de cominho em pó
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Comece aquecendo uma panela grande em fogo médio com um fio de azeite. Adicione a cebola picada e o alho amassado e refogue até murchar. Junte os pedaços de frango e doure bem dos dois lados. Acrescente o leite de coco, os tomates picados, o azeite de dendê, a cúrcuma, o cominho e uma pitada de pimenta. Misture bem e deixe cozinhar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e o pimentão verde cortado em cubos. Tampe a panela e deixe apurar por mais 10 minutos, até que o frango esteja cozido e o molho espesso. Sirva quente acompanhado de arroz branco ou pão francês.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua o leite de coco por caldo de coquinho light. Se os cogumelos não estiverem disponíveis, pode usar champignons frescos ou até abobrinha ralada como substituto.