Frango na Moranga com Molho de Coco

Uma combinação deliciosa e exótica de frango suculento com molho de coco cremoso, servido sobre purê de mandioca. Ideal para apreciadores de sabores tropicais e texturas suaves.

Ingredientes

• 400g de peito de frango em cubos
• 200g de leite de coco
• 2 morangas pequenas em fatias
• 1kg de batata-baroa
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 100ml de caldo de frango
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Suco de 1 limão tahiti
• Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e doure os cubos de frango com a pimenta e o alho. Adicione as rodelas de moranga e refogue por 2 minutos. Deglace com o caldo de frango e cozinhe em fogo médio até a moranga amaciar. Misture a leite de coco e deixe apurar por 15 minutos, até reduzir levemente. Tempere com sal e noz-moscada ralada. Enquanto isso, cozinhe as batatas-baroa em água até ficarem macias. Escorra e amasse com manteiga e cebola picada. Finalize o molho com o suco de limão. Sirva o frango sobre o purê, regado com o molho e decorado com folhas de coentro.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua parte do leite de coco por água de coco e use azeite extravirgem no lugar da manteiga.