Frango Cacciatore com Molho de Tomate e Erbas

Receita italiana saborosa e aromática, combinando frango, tomates, ervas frescas e pimentões para um prato quente ideal para jantares especiais.

Ingredientes

• 500g de coxas de frango com osso
• 2 unidades de tomates pelados
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão verde
• 100ml de vinho tinto seco
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de tomilho seco
• 30g de azeitonas negras
• 1 colher de sopa de caperes
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 200°C. Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure as coxas de frango por 2 minutos dos dois lados. Adicione cebola e alho picados, refogue até murchar. Coloque os pimentões cortados em cubos e misture bem. Deglace com vinho tinto, deixe reduzir metade. Adicione tomates pelados em cubos, folhas de louro, alecrim e tomilho frescos. Tampe e leve ao forno por 45 minutos, virando as peças periodicamente. Retire do forno, incorpore as azeitonas e caperes. Deixe descansar 10 minutos antes de servir com arroz integral.

Dica do Chef: Para versão vegetariana, substitua o frango por berinjela fatiada e use caldo de legumes. Aumente a quantidade de pimentões coloridos para mais sabor. Se usar frango congelado, descongele em geladeira durante a noite.