Pimentões Recheados com Arroz e Feijão

Prato saboroso e colorido típico da culinária brasileira, ideal para refeições familiares e dias frios.

Ingredientes

• 6 pimentões vermelhos grandes
• 2 xícaras de arroz tipo parboilizado
• 1 lata de feijão cozido escorrido
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Para preparar os pimentões recheados, primeiro lave 6 pimentões grandes e retire as sementes. Em uma panela, cozinhe 2 xícaras de arroz com 4 colheres de azeite, 1 cebola picada e 2 dentes de alho. Adicione 1 lata de feijão cozido (escorrido), 1 tomate picado e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Misture bem até formar uma massa homogênea. Recheie cada pimentão com o preparado, cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire o alumínio e asse por mais 15 minutos até dourar. Sirva quente com arroz branco e farofa.

Dica do Chef: Para incrementar, adicione pequenas cubos de linguiça calabresa no recheio. Quem preferir opção vegetariana pode substituir a linguiça por cenoura ralada.