Bolonhesa à Moda Caseira

Uma receita clássica e confortante, com carne moída suculenta, tomate maduro e temperos aromáticos. Perfeita para acompanhar massas e arroz.

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 pimentão vermelho
• 1 lata de molho de tomate (400 ml)
• 1 lata de molho de tomate concentrado (80 ml)
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de manjericão seco
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 50 g de parmesão ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 500 g de fettuccine

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure 500 g de carne moída até dourar. Adicione 1 cebola picada, 2 dentes de alho laminado e 1 pimentão vermelho cortado em cubos. Refogue por 5 minutos. Junte 1 lata de molho de tomate (400 ml), 1 lata de molho de tomate concentrado (80 ml), 1 colher (chá) de orégano e 1 colher (chá) de manjericão seco. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva sobre fettuccine cozido e polvilhado com 50 g de parmesão ralado.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua parte da carne por cogumelos moídos. A receita também funciona bem com macarrão integral.

Frango com Coco e Cevada

Uma receita saborosa e cremosa que combina carnes suculentas com a doçura do coco e a textura crocante da cevada. Perfeita para arroz branco e farofa.

Ingredientes

• 1
• 5 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 100 g de cevada cozida
• 1 cebola média
• 1 dente de alho
• 1 tomate médio
• 1 colher (chá) de cominho
• 1 colher (chá) de paprica
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere 1,5 kg de coxa e sobrecoxa de frango com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Refogue no azeite até dourar. Adicione 1 cebola picada e 1 dente de alho laminado para dar sabor. Quando o frango estiver quase cozido, inclua 1 lata de leite de coco, 1 tomate picado, 100 g de cevada cozida (escorrida), 1 colher (chá) de cominho e 1 colher (chá) de paprica. Deixe ferver por 10 minutos, mexendo ocasionalmente. Corrija o sal e sirva quente.

Dica do Chef: Para versão mais saborosa, use cubos de frango congelados defumados. Pode substituir cevada por arroz integral, mas deixe fermentar por 30 minutos antes de cozinhar.

Sopa de Tomate Caseira

Uma sopa cremosa, simples e cheia de sabor, feita com tomates frescos, legumes e ervas aromáticas. Perfeita para dias frios ou como entrada.

Ingredientes

• 4 tomates maduros cortados em cubos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 500ml de caldo de legumes
• 100ml de creme de leite
• 1 colher de sopa de folhas de manjericão fresco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os tomates picados e cozinhe por 5 minutos até amaciar. Junte o caldo de legumes e deixe ferver por 15 minutos. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Volte ao fogo, misture a creme de leite e as folhas de basilico fresco. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva quente em tigelas individuais.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por leite de coco. Se não tiver liquidificador, use um garfo para amassar os ingredientes até obter a textura desejada.

Frango com Quiabo e Carne Seca

Uma receita saborosa e tradicional brasileira que combina frango, carne seca e quiabo em um guisado crocante e suculento.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 100g de carne seca cozida
• 4 quiabos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate
• 100ml de caldo de galinha
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo

Primeiramente, corte 500g de peito de frango em cubos pequenos e tempere com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Em uma panela aquecida com azeite, doure os cubos de frango até dourar. Retire e reserve. Em seguida, adicione 100g de carne seca cozida e picada, deixando-a dourar brevemente. Adicione 4 quiabos cortados em rodelas e refogue por 2 minutos. Misture 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados, cozinhando por mais 5 minutos. Adicione 1 tomate picado e 100ml de caldo de galinha, deixando apurar por 15 minutos em fogo baixo. Finalize com coentro fresco picado.

Dica do Chef: Para uma versão mais rica, adicione 50ml de leite de coco ao molho nos últimos 5 minutos de cozimento.

Macarrão à Bolonhesa Caseiro

Um prato reconfortante e saboroso, perfeito para dias de frio ou quando se quer algo cremoso e cheio de sabor.

Ingredientes

• 200 g de macarrão tipo penne
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 300 g de carne moída
• 2 latas de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de orégano
• Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe o macarrão em água salgada até al dente e escorra. Em uma panela, aqueça azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a carne moída e refogue até dourar. Junte o tomate pelado, o caldo de carne, o molho de tomate e tempere com sal, pimenta e orégano. Deixe ferver por 15 minutos. Em uma tigela, misture o macarrão cozido com a carne, adicione o creme de leite e mexa até homogeneizar. Sirva quente.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua o creme de leite por leite desnatado e use carne magra.

Pimentões Recheados com Arroz e Carne Moída Caseira

Receita saborosa e reconfortante que combina carne moída, arroz e legumes em um prato único. Ideal para almoços familiares e dias de frio.

Ingredientes

• 4 pimentões vermelhos grandes
• 500g de carne moída
• 1 xícara de arroz branco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de molho de tomate
• 100g de cenoura ralada
• 1 lata de feijão carioca cozido
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 300ml de água

Modo de Preparo

Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Em uma panela, cozinhe o arroz com ocal de água salgada. Em uma panela separada, refogue a carne moída com cebola e alho até dourar. Adicione o molho de tomate, cenoura ralada, feijão cozido e tempere com sal, pimenta e orégano. Misture com o arroz cozido. Recheie os pimentões com a mistura e coloque em uma assadeira untada. Cubra com água e cozinhe no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Retire a tampa e asse por mais 15 minutos para dourar.

Dica do Chef: Para versão vegetariana, substitua a carne moída por lentilhas cozidas e use caldo de legumes no lugar da água. Mantém o sabor e textura semelhantes.

Bolo de Fubá Caseiro

Um bolo fofinho e úmido feito com fubá, ideal para levar a qualquer ocasião. Simples, saboroso e irresistível.

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de fubá
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de pó de leite
• 4 ovos
• 1 xícara (chá) de manteiga derretida
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de fermento químico

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o pó de leite e o fermento químico. Na sequência, adicione os ovos um a um, mexendo bem entre cada adição. Por último, incorpore a manteiga derretida e a água, até obter uma massa homogênea. Unte uma forma redonda com manteiga e farinha, despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Dica do Chef: Para incrementar, adicione nozes picadas ou pedaços de chocolate derretido na massa antes de assar.

Frango ao Molho com Queijo

Uma receita cremosa e saborosa, combinando o sabor suave do frango com o toque especial do queijo derretido.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 1 cebola média ralada
• 2 dentes de alho picados
• 50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• 200ml de leite integral
• 150g de queijo ralado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta 50g de manteiga e doure 500g de peito de frango cortado em cubos. Adicione 1 cebola ralada e 2 dentes de alho picados, refogando por 2 minutos. Misture 50g de farinha de trigo e mexa por 1 minuto. Gradue 200ml de leite integral e cozinhe até engrossar, temperando com sal e pimenta a gosto. Cubra com 150g de queijo ralado (como catupiry ou mussarela) e deixe derreter sobre fogo baixo. Transfira para uma assadeira, polvilhe com queijo parmesão ralado e asse em forno preaquecido a 180°C por 20 minutos.

Dica do Chef: Para um molho mais cremoso, substitua parte do leite por creme de leite ou adicione 1 colher de sopa de cebola caramelizada ao final.

Pudim de Leite Condensado Caseiro

Uma sobremesa cremosa e doce feita com ingredientes simples e uma receita fácil de seguir. Ideal para sobremesa em família.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado (390g)
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de chá de leite integral
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo

Para preparar o pudim, misture em uma vasilha 1 lata de leite condensado, 3 ovos inteiros e 1 xícara de chá de leite integral até formar uma massa homogênea. Adicione uma colher de sopa de manteiga derretida e uma pitada de sal. Despeje a mistura em uma forma redonda untada com manteiga e envolvida em papel-alumínio. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e adicione água até a metade da altura da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até que ao enfiar um palito no centro, ele saia limpo. Desligue o forno, mantenha a forma por mais 10 minutos e deixe esfriar completamente. Para servir, vire a forma sobre um prato de servir e desenforme com cuidado.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, adicione uma colher de chá de essência de baunilha na massa. Se quiser uma versão mais leve, substitua parte do leite condensado por leite de coco.

Sopa de Frango Caseira

Uma sopa reconfortante e saborosa, ideal para dias frios ou quando você precisa de um prato reconfortante. Feita com ingredientes simples e carinho, é uma receita clássica da cozinha brasileira.

Ingredientes

• 500g de peito de frango
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 2 batatas médias
• 2 cenouras
• 1 talo de salsão
• 1 litro de caldo de frango
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher de sopa de cheiro-verde
• 1 colher de sopa de azeitonas verdes
• 1 colher de sopa de creme de leite

Modo de Preparo

Comece cozinhando 2 colheres de sopa de azeite em uma panela grande. Adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados, refogando até ficarem transparentes. Junte 500g de peito de frango cortado em cubos e tempere com sal, pimenta-do-reino e 1 colher de sopa de cheiro-verde picado. Cozinhe por 5 minutos até o frango dourar. Adicione 2 batatas descascadas e cortadas em cubos, 2 cenouras raladas e 1 talo de salsão picado. Cubra com 1 litro de caldo de frango e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as legumes estiverem macios. Finalize com 1 colher de sopa de azeitonas verdes picadas e 1 colher de sopa de creme de leite, misturando delicadamente antes de servir.

Dica do Chef: Para uma versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos e use caldo de legumes. Adicione azeitonas pretas para variar o sabor.