Frango com Arroz de Forro

Uma receita reconfortante de frango cozido lentamente com arroz de forro, servido com torradas crocantes, típica da culinária caseira brasileira.

Ingredientes

• 1kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 2 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 2 tomates maduros
• 1 litro de caldo de galinha
• 1 copo de arroz tipo arroz de forro
• 1/2 copo de azeite
• 1/2 copo de vinagre
• 1 pau de canela
• 1 pão de forma
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece esquentando um fio de azeite em uma panela grande. Adicione 1kg de coxa e sobrecoxa de frango, tempere com sal e pimenta e doure os pedaços por 5 minutos. Em seguida, inclua 2 cebolas picadas, 3 dentes de alho amassados e 2 tomates sem pele, refogando até que fiquem macios. Junte 1 litro de caldo de galinha e um pau de canela, tampe e deixe cozinhar por 30 minutos. Neste ínterim, prepare o arroz de forro: em uma panela à parte, douxe 1 copo de arroz com 2 copos de água, 1/2 copo de azeite e 1/2 copo de vinagre até que o arroz fique bem molhado, mas não cozido. Após o frango, adicione o arroz ainda cru à panela, mantenha o fogo baixo e deixe tudo reduzir lentamente por mais 20 minutos. Para finalizar, prepare torradas crocantes com fatias de pão de forma douradas em uma frigideira com um pouco de azeite.

Dica do Chef: Para substituir o frango, use peito de frango, mas aumente o tempo de cozimento. Em dia corrido, o arroz de forro pode ser substituído por arroz normal, mas a textura será diferente.