Risoto Cremoso de Cogumelos e Ervas

Um prato reconfortante e saboroso com toque de ervas frescas, perfeito para dias frios. Apesar do nome, não requer técnicas complicadas.

Ingredientes

• 300g de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos variados fatiados
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho em cubos
• 1 xícara de vinho branco seco
• 5 xícaras de caldo vegetal quente
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de creme de leite
• 1 colher de chá de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de hortelã picada
• 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Em uma panela média, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho em cubos. Adicione 300g de arroz arbóreo e toaste por 2 minutos. Junte 200g de cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos. Despeje 1 xícara de vinho branco e mexa até evaporar. Comece a adicionar 5 xícaras de caldo vegetal, uma conchinha por vez, mexendo sempre até que o líquido seja absorvido. Quando o arroz estiver al dente, misture 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xícara de queijo parmesão ralado e 2 colheres de sopa de creme de leite. Finalize com 1 colher de chá de alecrim fresco e 1 colher de sopa de hortelã picada. Sirva imediatamente.

Dica do Chef: Para substituição, use champignon fresco ou shitake se cogumelos secos estiverem disponíveis. Adicione 1 colher de café de óleo de trufa se desejar um sabor mais intenso.