Sopa de Cogumelos Cremosa Caseira

Uma sopa rica e reconfortante, ideal para dias frios. Feita com cogumelos frescos, creme de leite e temperos suaves, combina crocância e cremosidade em cada garfada.

Ingredientes

• 500g de cogumelos frescos picados
• 1 cebola roxa picada
• 1 dente de alho picado
• 200ml de caldo vegetal
• 100ml de creme de leite
• 30g de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Em uma panela média, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e o alho picados, refogando por 2 minutos até suarem. Junte os cogumelos picados e deixe dourar por 5 minutos. Espalhe a farinha de trigo e misture bem para formar um roux dourado. Despeje o caldo vegetal aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos. Acrescente o tomilho e o sal, deixando cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e bata tudo no liquidificador até obter uma textura lisa. Volte a panela ao fogo, misture o creme de leite e aqueça suavemente, ajustando o tempero com pimenta-do-reino. Sirva quente decorado com salsinha fresca.

Dica do Chef: Para uma versão sem lactose, substitua a manteiga por óleo vegetal e o creme de leite por leite de coco. Adicione também 1 colher de sopa de leite de amêndoa para intensificar o sabor.