Risoto de Cogumelos Cremoso

Receita de risoto caseiro com cogumelos, leitoso, saboroso e perfeito para dias frios.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 200g de cogumelos frescos fatiados
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho ralados
• 4 xícaras de caldo vegetal
• 100g de queijo parmesão ralado
• 50g de manteiga
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de tomilho fresco

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue cebola e alho em manteiga até dourar. Adicione cogumelos picados e tomilho fresco, doure por 5 minutos. Junte o arroz e misture por 2 minutos. Deglace com vinho branco e mexa até evaporar. Adicione caldo vegetal, um pouco por vez, mexendo constantemente até que o arroz esteja al dente. Incorpore queijo parmesão ralado e manteiga, misturando até obter uma textura cremosa. Sirva quente, polvilhado com tomilho fresco.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use cogumelos shiitake e adicione 1 colher de azeite de trufa branco no final.