Cassola de Feijão com Carne Seca para Ano Novo

Receita tradicional brasileira com sabor intenso e simbólicos ingredientes de prosperidade, ideal para celebrações de Ano Novo.

Ingredientes

• 300g de feijão preto
• 200g de feijão carioca
• 200g de carne seca desfiada
• 1 lata de milho verde
• 1 batata-doce média ralada
• 1 colher (sopa) de azeite
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• 150g de linguiça calabresa

Modo de Preparo

Em uma panela grande, cozinhe o feijão preto e o feijão carioca em água até estarem macios, por cerca de 1h. Em outra panela, doure a carne seca desfiada com alho e cebola. Adicione os feijões cozidos, o milho verde, a batata-doce e o azeite. Tempere com pimenta, cheiro-verde e cozinhe por 30 minutos. Finalize com cubos de linguiça e mexa até aquecer bem.

Dica do Chef: Para versão mais leve, substitua a carne seca por toucinho de porco e adicione mais legumes como cenoura ralada na panela.

Pavlova Light com Frutas Tropicais

Receita leve e colorida, ideal para celebrar o Ano Novo com sabor e elegância. Versão saudável da clássica Pavlova, com cobertura de frutas tropicais frescas.

Ingredientes

• 4 claras
• 100g açúcar de confeiteiro
• 1 colher (chá) amido de milho
• 50g chocolate branco
• 1 lata (397g) leite condensado
• 5g gelatina em pó incolor
• 6 morangos
• 1 kiwi
• 1/2 abacaxi
• Raspas de laranja
• Folhas de hortelã

Modo de Preparo

Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formar picos firmes. Incorporar delicadamente o açúcar de confeiteiro e o amido de milho, misturando com cuidado para não desfazer a neve. Espalhe a massa em uma forma redonda forrada com papel manteiga, formando um anel de 8 cm de altura. Leve ao forno preaquecido a 100°C por 1 hora, depois desligue o forno e deixe esfriar completamente. Para a cobertura, derreta o chocolate branco com leite condensado no banho-maria, misture com a gelatina hidratada e refrigere até engrossar. Cubra o meringue com a calda gelada e decore com morangos, kiwi e abacaxi cortados em fatias finas. Finalize com raspas de laranja e folhas de hortelã.

Dica do Chef: Substitua as frutas tropicais por maracujás e manga para variar os sabores, ou use xylitol no lugar do açúcar para versão low-carb

Pudim de Leite Cru

Um pudim cremoso e doce, perfeito para encerrar o ano com elegância e sabor. Fácil de preparar e irresistivelmente fofinho.

Ingredientes

• 2 litros de leite cru integral
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 copo de creme de leite fresco
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 xícara de açúcar para caramelo
• 2 colheres (sopa) de água para caramelo

Modo de Preparo

Em uma panela, misture o leite cru, o leite condensado e o creme de leite até homogeneizar. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar, mas sem parar de mexer. Quando atingir a consistência de mingau, desligue o fogo e adicione as gotas de baunilha. Transfira a mistura para um recipiente refratário previamente untado com manteiga. Deixe esfriar completamente antes de levar à geladeira por no mínimo 4 horas. Sirva em porções, decorado com calda de caramelo feita com açúcar e água, caramelizado na panela e derramado sobre o pudim.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use leite de vaca fresco e não cozinhe por muito tempo. Se quiser uma versão mais leve, substitua parte do leite condensado por adoçante.

Paella de Lula e Mariscos

Prato colorido e saboroso, ideal para comemorar o Ano Novo com opções leves e deliciosas.

Ingredientes

• 400g de lula limpa
• 200g de mariscos mistos
• 200g de arroz tipo bomba
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 colher (chá) de pimentão doce
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• 500ml de caldo de peixe
• 1 tomate maduro picado
• 10g de coentro fresco
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue cebola, alho e pimentão vermelho por 2 minutos. Adicione a lula cortada em anéis e os mariscos, mexendo por 3 minutos. Junte o arroz e polvilhe o pimentão doce e açafrão. Cubra com o caldo de peixe e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo, misturando ocasionalmente. Finalize com o tomate picado e coentro fresco. Sirva imediatamente para preservar o sabor.

Dica do Chef: Para substituir mariscos, use mexilhões e lulas congeladas. Prefira caldo de peixe fresco para intensificar o sabor.

Bolo de Riso para o Ano Novo

Um doce tradicional brasileiro servido na virada do ano para simbolizar prosperidade e fartura. É uma receita simples, úmida e deliciosamente doce.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco médio
• 1½ xícara de açúcar refinado
• 200g de manteiga sem sal
• 6 ovos médios
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 1 xícara de castanhas picadas

Modo de Preparo

Comece lavando bem 2 xícaras de arroz branco médio em água fria. Deixe o arroz de molho por pelo menos 4 horas ou até a noite. No dia seguinte, esprema o arroz com as mãos para remover o excesso de água. Em uma panela, derreta 200g de manteiga sem sal e adicione gradualmente 1½ xícara de açúcar refinado. Misture bem até formar uma calda cremosa. Junte o arroz espremido e misture por 5 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione 6 ovos inteiros, um por vez, batendo vigorosamente após cada adição. Misture 1 colher (chá) de canela em pó, ½ colher (chá) de sal e polvilhe 1 xícara de castanhas picadas (nozes, castanha-do-pará ou amêndoas). Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 50 minutos, até dourar e firmar. Espere esfriar completamente antes de cortar em cubos.

Dica do Chef: Para uma versão mais cremosa, substitua ¼ da quantidade de arroz por tapioca hidratada. Também é possível polvilhar açúcar demerara na forma antes de untar para criar uma casquinha crocante.

Coxinhas Recheadas com Frango e Queijo

São petiscos crocantes e recheados, ideais para festas de ano novo, com um sabor suave e recheio cremoso.

Ingredientes

• 200g de peita de frango cozida e desfiada
• 100g de queijo cottage
• 50ml de leite
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de chá de paprika
• 200g de farinha de trigo
• 2 ovos
• 50ml de leite
• óleo para fritura

Modo de Preparo

Para preparar as coxinhas, primeiro cozinhe a peita de frango em água e sal até que fique macia. Esfrie e desfie o frango. Em uma tigela, misture o frango com o queijo cottage, o leite, o óleo, o sal, o pimenta-do-reino e a paprika. Reserve. Em outra tigela, misture a farinha de trigo, o ovo batido e o leite. Forme bolinhas com a mistura de frango e envolva cada uma com a massa de farinha, garantindo que fiquem bem seladas. Em seguida, mergulhe cada bolinha em ovo batido e passe na farinha novamente. Frite em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Sirva quente.

Dica do Chef: Se desejar um recheio mais úmido, adicione um pouco mais de leite à mistura do frango. Para uma versão mais leve, substitua o óleo por manteiga sem sal.

Cuscuz de Feijão com Carne

Prato tradicional de Ano Novo símbolo de prosperidade e fartura, esta receita combina feijão preto com carne suína em um guisado cremoso e saboroso.

Ingredientes

• 1 xícara de feijão preto
• 200g de carne suína moída
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1/4 xícara de fubá
• 1 colher de azeite
• 2 xícaras de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Deixe os feijões de molho por 8 horas. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a carne picada até dourar. Adicione os feijões escorridos e o caldo de carne, deixe ferver e abafe por 40 minutos. Misture leite de coco e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Para o cuscuz, misture a farinha de mandioca com ovo, fubá e oresto de azeite até formar uma massa homogênea. Despeje sobre o feijão e cozinhe por 10 minutos até firmar.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua o leite de coco por leite de coco light ou caldo de legumes. O fubá pode ser trocado por tapioca fina.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Morango

Um bolo fofinho e delicioso, perfeito para celebrar o Ano Novo com sabor e cor. A combinação de chocolate e morango é um clássico que encanta todos os convidados.

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 100g de chocolate meio amargo
• 100ml de creme de leite
• 12 morangos frescos

Modo de Preparo

Para preparar a massa, misture em uma tigela os ovos, o açúcar e o leite até obter uma consistência homogênea. Adicione farinha de trigo, fermento em pó e manteiga derretida, misturando até formar uma massa lisa. Unte uma forma com manteiga e farinha, despeje a massa e asse no forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Após esfriar, prepare a cobertura derretendo o chocolate em banho-maria e misturando com creme de leite. Espalhe a cobertura sobre o bolo e finalize com morangos frescos cortados ao meio.

Dica do Chef: Para um toque vegano, substitua os ovos por 3 colheres de sopa de polvilho doce mais 3 colheres de água e a manteiga por óleo vegetal.

Pavê de Leite Condensado

Um clássico brasileiro de festas, esse pavê é cremoso, doce e fácil de preparar, ideal para celebrar o Ano Novo com um doce tradicional.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de leite
• 3 ovos
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara de leite em pó
• 100g de creme de leite
• 50g de granulado
• Açúcar de confeiteiro a gosto

Modo de Preparo

Misture em uma panela 1 lata de leite condensado, 1 lata de leite, 3 ovos, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e 1 colher (sopa) de manteiga. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo constantemente até engrossar. Deixe esfriar, depois misture com 1 xícara de leite em pó e 100g de creme de leite. Despeje em uma forma untada e leve à geladeira por 4 horas. Antes de servir, cubra com granulado e polvilhe açúcar de confeiteiro.

Dica do Chef: Para um pavê mais leve, substitua parte do leite condensado por iogurte natural e use chocolate em pó zero açúcar.

Arroz com Lentilha à Mineira

Receita tradicional e simbólica, perfeita para celebrar o Ano Novo com sabor e prosperidade. Rico em proteínas e cores vibrantes.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz tipo parboilizado
• 1 xícara de lentilha seca
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 xícaras de água ou caldo vegetal
• 1 colher de sopa de coentro fresco
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de azeite e refogue 1 cebola picada e 2 dentes de alho. Adicione 1 xícara de arroz e 1 xícara de lentilha. Misture bem e adicione 2 tomates picados, sal e pimenta a gosto. Cubra com 3 xícaras de água ou caldo vegetal. Deixe cozinhar em fogo baixo por 25 minutos ou até que os grãos estejam macios. Mexa ocasionalmente e finalize com coentro fresco.

Dica do Chef: Para um sabor mais rico, substitua parte da água por caldo de legumes caseiro. Também é possível adicionar brócolis ou cenoura ralada no final.

Cozido Mineiro Festivo

Prato tradicional mineiro, rico em sabor e confeccionado com carnes suculentas e legumes crocantes. Ideal para comemorações de Ano Novo, é reconhecido por sua consistência cremosa e tempero equilibrado.

Ingredientes

• 200g de feijão preto
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• 500g de ossos de porco
• 200g de linguiça calabresa
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 repolho roxo pequeno
• 100g de azeitonas pretas
• 200g de inhame
• 1 talo de salsão
• sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os ossos de porco e a linguiça calabresa em fogo médio. Adicione as cebolas, alhos e dentes picados e refogue até dourar. Junte os grãos de feijão preto pré-cubertos de água e deixe ferver por 30 minutos. Incorporando os repolhos fatiados e as azeitonas pretas, reduza o fogo e cozinhe por mais 40 minutos. Finalize com os cubos de inhame e os talos de salsão, ajuste o sal e cozinhe até que o caldo fique encorpado. Sirva quente acompanhado de arroz branco e farofa fumega.

Dica do Chef: Para versão mais leve, substitua a linguiça por carne magra de frango. Para incremento, adicione no final uma colher de vinagre de vinho tinto para equilibrar os sabores

Risoles de Frango Crocantes

Pratos crocantes e saborosos que não podem faltar em festas de Réveillon. Perfeitos para servir em aperitivos ou como prato principal.

Ingredientes

• 500g de frango moído
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 1 ovo batido
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de manjericao fresco
• 100ml de óleo para fritura
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal e pimenta a gosto
• pão ralado para empanar

Modo de Preparo

Em uma panela, cozinhe os pedaços de frango com alho, cebola e ervas até dourar. Misture com ovo batido, farinha de trigo, queijo ralado e temperos. Modele bolinhas, passe no ovo e no pão ralado, e frite em óleo quente até dourar. Sirva quente com molho de sua preferência.

Dica do Chef: Para facilitar, use frango já cozido e desfiado. Substitua o queijo por mussarela se quiser mais sabor. Mantenha os risoles em papel absorvente após fritar para evitar que fiquem molhados.

Quibe Assado

Receita clássica de quibe, recheado com carne moída e especiarias, ideal para servir como entrada em festas de Ano Novo.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz cozido
• 1 ovo cozido
• 1 colher (sobremesa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• 200g de carne moída
• 1 dente de alho picado
• 1/2 cebola ralada
• 1 colher (chá) de cominho
• Salsinha picada a gosto
• 12 colheres (sopa) de iogurte natural para o molho

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture 2 xícaras de arroz cozido, 1 ovo cozido picado, 1 colher (sobremesa) de azeite, 1 colher (chá) de sal e pimenta a gosto até formar uma pasta homogênea. Modele bolinhas no tamanho de uma noz, pressione com os dedos para abrir um espaço no meio e recheie com cerca de 1 colher (sopa) de carne moída temperada com alho, cebola ralada, cominho e salsinha. Disponha em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos ou até dourar. Sirva quente com molho de iogurte natural.

Dica do Chef: Substitua a carne moída por frango desfiado para versão leve. Use pão ralado no lugar do arroz cozido para textura diferente.

Galinhado Nordestino para Ano Novo

Receita tradicional nordestina com galinha caipira, legumes e temperos quentes, ideal para festas de final de ano. Rico em sabores e texturas.

Ingredientes

• 1 galinha caipira inteira
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 3 tomates maduros
• 1 pimenta dedo de moça
• 1 xícara de azeitonas verdes
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 kg de arroz branco
• 2 colheres de azeite
• 1 pimentão verde
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Coentro fresco
• Água para cozinhar

Modo de Preparo

Limpe o galinho e corte em pedaços. Em uma panela grande, aqueça a azeite e doure o alho e a cebola. Adicione os pedaços de galinha e deixe dourar. Junte os tomates, a pimenta, azeitonas e demais legumes. Tempere com sal, pimenta e coentro. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por 1h30, ou até a carne desgrudar dos ossos. Em outra panela, prepare o arroz branco. Misture o galinhado ao arroz já cozido e finalize com o pimentão verde. Sirva em pratos quentes com torradas ou farofa.

Dica do Chef: Para um sabor mais cremoso, adicione 200ml de leite de coco após cozinhar o galinhado. Se não tiver galinha caipira, pode usar frango de granja com ossos.

Bolinho de Chuva Tradicional

Um doce crocante e fofinho, popular nas festas de Ano Novo, simbolizando prosperidade, feito com farinha de mandioca, leite e queijo.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 1 xícara de leite morno
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 100g de queijo minas ralado
• 1 colher (chá) de sal
• óleo para fritura
• farinha de mandioca para polvilhar

Modo de Preparo

Misture 2 xícaras de farinha de mandioca com 1 xícara de leite morno, 2 ovos batidos, 1 colher de sopa de manteiga derretida e 100g de queijo minas ralado. Adicione 1 colher de chá de sal e misture até formar uma massa homogênea. Em uma frigideira esquente, pegue porções pequenas da massa com a ponta dos dedos e frite em óleo quente até dourar. Repita até consumir a massa. Sirva quente com azeite de dendê e farinha de mandioca para polvilhar.

Dica do Chef: Para substituir o queijo minas, use coalho ou mussarela ralada. Se quiser mais sabor, adicione 1 colher de azeite de dendê na massa.

Salada mineira de abacate com tomate e cebola

Uma salada fresca e colorida, típica da cozinha mineira, ótima para servir em festas de réveillon. Leva abacate maduro, tomate e cebola roxa para um contraste de sabores e texturas.

Ingredientes

• 2 abacates maduros
• 4 tomates vermelhos maduros
• 1/2 cebola roxa
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Folhas de hortelã frescas para decorar

Modo de Preparo

Descasque e corte dois abacates maduros em cubos. Em outra tigela, corte quatro tomates vermelhos maduros e meia cebola roxa em rodelas finas. Misture os ingredientes em uma saladeira grande. Tempere com duas colheres de sopa de azeite de oliva, uma colher de sopa de vinagre de vinho branco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente e sirva gelado, decorado com folhas de hortelã fresca.

Dica do Chef: Para uma versão mais substancial, adicione 200g de frango desfiado cozido à salada. Se não tiver cebola roxa, use cebola branca comum e uma pitada de cominho para manter o sabor.

Pavê de Paçoca

Um doce tradicional nordestino rico e cremoso, perfeito para celebrar a virada do ano com sabor brasileiro.

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de paçoca
• 1 lata de leite condensado
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de coco ralado

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça a manteiga e adicione a paçoca, misturando até soltar um cheirinho. Junte o leite condensado, o açúcar e a farinha de rosca, mexendo por 10 minutos em fogo baixo até formar uma pasta homogênea. Retire do fogo e misture a essência de baunilha. Em uma forma, distribua metade da massa. Cubra com uma camada de coco ralado e finalize com o restante da massa. Leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

Dica do Chef: Para substituir a paçoca, use farinha de mandioca torrada. Se quiser um sabor mais intenso, adicione uma pitada de canela à mistura.

Espetos de Frango com Farofa Crocante

Receita tradicional de Espetos de Frango recheados com Farofa Crocante, ideal para comemorações de Ano Novo. Combina sabor defumado da grelha com a crocância da farofa, tudo em um formato prático e festivo!

Ingredientes

• 4 peitos de frango
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 dentes de alho
• sal a gosto
• pimenta-do-reino moída
• 2 xícaras de farinha de mandioca
• 50g de manteiga
• 1 cebola picada
• 100g de bacon picado
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (café) de pimenta calabresa

Modo de Preparo

Para marinar o frango, misture 4 peitos de frango cortados em cubos com 2 colheres (sopa) de azeite, 2 dentes de alho picados, sal e pimenta a gosto. Deixe descansar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a farofa: em uma panela quente, derreta 50g de manteiga e doure 1 cebola picada. Adicione 2 xícaras de farinha de mandioca cruas, 100g de bacon picado e misture até dourar. Tempere com 1 colher (chá) de páprica e 1 colher (café) de pimenta calabresa. Para montar, encaixe os cubos de frango em espetos de aço inox, alternando com cubos de bacon. Grele em brasa média por 15-20 minutos, virando vezes. Na hora de servir, recheie cada espeto com uma colher de farofa quente.

Dica do Chef: Para um sabor mais suave, substitua a pimenta calabresa por ½ colher (chá) de orégano. Use frango de peito ou coxa conforme preferência de textura.

Cozido de Ano Novo

Um prato tradicional e reconfortante, perfeito para celebrar a virada do ano com família e amigos. Rico em sabores e ingredientes variados, é uma receita que combina praticidade e sabor.

Ingredientes

• 500g de carne assada (preferencialmente costela)
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras raladas
• 2 tomates picados
• 1 xícara de caldo de carne
• 3 batatas médias
• 1/2 xícara de feijão preto cozido
• 1 chuchu em rodelas
• 1 couve picada
• 3 colheres de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída
• 1 colher de açafrão em pó

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne até dourar. Adicione a cebola, os alhos e a cenoura, refogando por 2 minutos. Junte o tomate e o caldo de carne, mexendo até formar um molho cremoso. Adicione a batata e o feijão, tampe a panela e deixe cozinhar por 1 hora. Depois, inclua o chuchu e a couve, e cozinhe por mais 30 minutos. Tempere com sal, pimenta e açafrão. Sirva quente acompanhado de arroz branco.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use carne suína em vez de bovina. A costela de porco é uma alternativa muito saborosa.

Arroz de Forno com Presunto e Ovo

Receita clássica e saborosa, popular no Ano Novo por sua riqueza e sabor suave. Ideal para celebrar com familiares.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz parboilizado
• 200g de presunto fatiado
• 4 ovos cozidos
• 50g de manteiga
• 1 litro de caldo de frango
• 1 lata de creme de cogumelos dissolvido
• 50g de olhos de peru
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimentão verde cortado em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o manteiga e refogue a cebola, alho e pimentão verde até dourar. Adicione o arroz e misture por 2 minutos. Junte o caldo de frango, o creme de cogumelos dissolvido e os olhos de peru, sal e pimenta. Cozinhe até o arroz ficar al dente. Em um refratário, disponha metade do arroz, cubra com fatias de presunto, espalhe ovos cozidos picados e o restante do arroz. Polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno médio (180°C) por 25 minutos, até dourar.

Dica do Chef: Para sabor mais intenso, use presunto defumado e adicione 50g de bacon frito na base do refratário.

Paella de Marisco Festiva

Um prato colorido e saboroso ideal para celebrar o Ano Novo com amigos e familiares, repleto de mariscos e aromas mediterrâneos.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz especial para paella
• 150g de camarões grandes
• 100g de lulas congeladas
• 50g de mexilhões
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 tomate picado
• 100ml de azeite de oliva
• 500ml de caldo de peixe
• 1 colher (chá) de safranina
• 2 ovos batidos
• Coentro fresco a gosto

Modo de Preparo

Comece preparando o caldo com cebola, alho, tomate, azeite e caldo de peixe. Adicione arroz especial para paella e cozinhe por 12 minutos. Em uma frigideira, refogue camarões, lulas e mexilhões até dourar. Misture tudo no arroz, tempere com safranina e cozinhe até os mariscos estarem opacos. Finalize com ovos batidos para dar cremosidade e polvilhe com coentro fresco. Sirva em pratos quentes.

Dica do Chef: Substitua os mariscos congelados por frescos se disponíveis. Para um sabor mais intenso, use caldo de peixe caseiro.

Pão de Mel de Ano Novo

Receita tradicional de pão doce símbolo de prosperidade no Ano Novo. Fofa, crocante e com sabor marcante.

Ingredientes

• 500g farinha de trigo
• 100g açúcar
• 1 colher (sopa) fermento biológico seco
• 1/2 colher (chá) sal
• 100g manteiga derretida
• 2 ovos
• 200ml leite morno
• 200g açúcar para calda

Modo de Preparo

Misture 500g de farinha de trigo, 100g de açúcar, 1 colher (sopa) de fermento biológico seco, 1/2 colher (chá) de sal, 100g de manteiga derretida, 2 ovos e 200ml de leite morno até formar uma massa homogênea. Trabalhe a massa por 10 minutos, deixe descansar por 1 hora em local quente. Modele em formas untadas, pincele com gemas batidas e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos. Espere esfriar e cubra com calda de açúcar dissolvido no fogo.

Dica do Chef: Para sabor mais intenso, adicione 50g de passas pretas à massa. Substitua a manteiga por óleo vegetal se desejar versão light.

Frango com Catupiry

Receita cremosa e deliciosa, perfeita para comemorar o Ano Novo com sabor mineiro e apresentação requintada.

Ingredientes

• 500g de peito de frango em cubos
• 200g de catupiry
• 100ml de creme de leite
• 50ml de leite
• 1 colher (chá) de alho picado
• 1 colher (chá) de cheiro-verde
• 50g de queijo provolone ralado
• 1 colher (sobremesa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture o catupiry com o creme de leite, o leite, o alho picado, o cheiro-verde e uma pitada de pimenta-do-reino. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta. Em uma frigideira, aqueça a manteiga e doure o frango em ambos os lados. Despeje a mistura de catupiry por cima do frango, deixando cozinhar por 5 minutos. Cubra com fatias de queijo provolone e leve ao forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar levemente.

Dica do Chef: Para quem não tem catupiry em casa, pode substituir por ricota fresca misturada com creme de leite e um pouco de queijo parmesão ralado.

Cozido de Ano Novo com Sorte e Prosperidade

Receita tradicional brasileira servida em festas de réveillon, simbolizando prosperidade e abundância. Rico em proteínas e legumes.

Ingredientes

• 500g de carne seca dessalgada
• 300g de paio em pedaços
• 2 xícaras de feijão preto cozido
• 1kg de batata
• 1kg de aipim
• 1kg de cenoura
• 1kg de couve picada
• 100g de inhame
• 10 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 tomates
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de ossos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída
• 3 ramos de louro fresco

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne seca e o paio em pedaços. Adicione a cebola, o tomate e os dentes de alho picados. Refogue por 5 minutos. Junte as batatas, aipim, cenoura, couve e feijão preto cozidos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e louro. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 2 horas ou até as carnes estarem macias. Finalize com o inhame e o caldo de ossos, ajustando o tempero. Sirva quente com arroz branco.

Dica do Chef: Para vegetarianos, substitua as carnes por cogumelos portobello e use tofu firme. Mantenha o caldo vegetal para preservar a simbologia do prato em versão sem carne.

Bolo de Coco com Farinha de Coco

Um bolo úmido e cheio de sabor, tradicionalmente servido nas festas de final de ano. Rico em coco e com uma textura macia, é um sucesso garantido para o lanche de Ano Novo.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de coco
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos inteiros
• 1 xícara de leite
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de Preparo

Misture os ovos inteiros com o açúcar em uma tigela grande e bata por 10 minutos até dobrar de volume. Adicione a farinha de trigo e a farinha de coco gradualmente, incorporando com uma colher de pau. Misture o leite e a manteiga derretida com cuidado para não desfazer a textura. Despeje a massa em uma forma untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 minutos ou até dourar. Espere esfriar antes de desenformar.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, substitua 50ml do leite por leite de coco natural e misture raspas de coco branco na massa antes de assar.

Pato no Tacho - Receita Tradicional de Ano Novo

Prato simbólico de prosperidade e fartura, o pato no tacho é uma receita rica em sabor e tradição, ideal para celebrar a virada do ano com um toque de superstição gastronômica.

Ingredientes

• 1 pato inteiro (aprox. 2kg)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média ralada
• 2 tomates sem pele e sem caroço
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• 4 batatas inglesas médias
• 3 batatas doces médias
• 100g de quiabo
• 100g de couve picada
• 2 ramos de louro
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Para preparar o pato no tacho, primeiro limpe e tempere o pato com alho, louro e sal. Em uma panela grande, aqueça azeite e doure o pato em todas as partes. Adicione a cebola, os tomates e a pimenta dedo de moça picados, deixe refogar por 5 minutos. Junte a batata inglesa e a batata doce cortadas em cubos, o quiabo e a couve picada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente acompanhado de arroz branco.

Dica do Chef: Para vegetarianos, substitua o pato por berinjela em cubos e use azeite de dendê. O prato manterá a tradição com um toque vegano.

Arroz Branco com Feijão Preto e Frango com Linguiça

Receita tradicional brasileira para celebrar o Ano Novo, com sabores reconfortantes e cores vibrantes. Combina proteína, carboidratos e legumes em um prato equilibrado.

Ingredientes

• 500g de frango em cubos
• 200g de linguiça calabresa
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 xícara (chá) de feijão preto
• 4 xícaras (chá) de água
• 2 xícaras (chá) de arroz branco
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de colorau
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 maço de couve
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e doure 500g de frango cortado em cubos com 200g de linguiça calabresa fatiada. Adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados, refogando até dourar. Em outra panela, cozinhe 1 xícara (chá) de feijão preto em 4 xícaras (chá) de água com 1 cubo de caldo de galinha, até ficar macio. Separadamente, prepare 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido em água temperada com sal. Finalize o frango com 1 colher (chá) de colorau e misture com a linguiça. Sirva o arroz branco com feijão preto e a mistura de frango, acompanhados de 1 maço de couve refogada.

Dica do Chef: Para uma versão mais saborosa, adicione 1 colher (chá) de páprica picante na mistura do frango. Quem preferir pode substituir a linguiça por costelinha de porco.

Bolo de Rolo Clássico

Receita doce e fofa, perfeita para festas de Réveillon. Leve, saborosa e muito colorida.

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 1/2 xícara de leite morno
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 xícara de creme de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de café de canela em pó

Modo de Preparo

Misture 1 xícara de farinha de trigo, 1/2 xícara de açúcar, 2 ovos batidos, 1/2 xícara de leite morno, 1/2 colher de sopa de fermento em pó e 1 colher de chá de essência de baunilha até formar uma massa homogênea. Despeje a massa em uma assadeira redonda untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos. Depois de assado, espalhe 1 xícara de creme de leite batido com 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de canela em pó por cima, dobre o bolo como um rocambole e sirva cortado em fatias fininhas.

Dica do Chef: Para uma versão mais rica, substitua o leite por leite condensado e acrescente 100g de queijo minas ralado.

Arroz de Festa com Carne Seca e Linguiça

Um prato colorido e saboroso, perfeito para celebrar o Ano Novo com familiares e amigos.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz tipo parboilizado
• 100g de carne seca desfiada
• 100g de linguiça calabresa cortada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 tomate picado
• 1 xícara de azeitonas pretas
• 2 ovos cozidos
• 1 xícara de caldo de carne
• Salsa picada a gosto
• Azeite de oliva para refogar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça azeite e doure a cebola e o alho picados. Adicione a carne seca desfiada e a linguiça cortada em rodelas, refogando por 5 minutos. Misture o arroz e o tomate picado, deixando cozinhar por 10 minutos. Junte o caldo de carne, as azeitonas e os ovos cozidos cortados. Cozinhe até o arroz ficar al dente, mexendo ocasionalmente. Finalize com salsa picada e serva quente.

Dica do Chef: Para uma versão mais light, substitua a linguiça por champignons fatiados. Também é possível adicionar brócolis ou cenoura ralada para mais sabor e cor.

Canapés de Presunto, Queijo e Figos em Calda

Receita elegante e rápida para servir em festas de Ano Novo, com sabor salgado e doce equilibrado.

Ingredientes

• 200g de presunto cru fatiado
• 150g de queijo prato ou gouda
• 8 figos frescos
• 50g de acúcar
• 3 colheres (sopa) de água
• 40g de nozes picadas
• 2 colheres (chá) de mel

Modo de Preparo

Corte as figas em rodelas finas e coloque em uma assadeira. Espalhe um pouco de calda de figo (feita com figos frescos, acúcar e água cozidos até engrossar) sobre as rodelas. Cubra cada fatia com um pedaço de presunto e uma fatia de queijo. Decore com nozes picadas e finalize com um fio de mel. Sirva em temperatura ambiente sobre um travesso de madeira.

Dica do Chef: Para uma versão mais crocante, passe as fatias de queijo rapidamente no forno antes de montar os canapés.

Pavê de Natal e Ano Novo

Um doce clássico para festas com camadas cremosas de pudim, merengue e frutas vermelhas, ideal para servir em comemorações

Ingredientes

• 12 ovos
• 1 xícara (chá) de margarina
• 2 latas de leite condensado
• 1 lata de leite de coco
• 1 colher (chá) de essência de coco
• 100g de kiwi
• 100g de morango
• 50g de framboesa

Modo de Preparo

Em uma tigela, bata bem os ovos inteiros com a margarina até formar uma mistura homogênea. Adicione o leite condensado, o leite de coco e a essência de coco. Misture até incorporar. Despeje em recipientes individuais ou em um refratário grande. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 40 minutos. Após esfriar, desenforme e cubra com merengue italiano, decorando com kiwi, morango e framboesa

Dica do Chef: Para versão sem ovos: use 400ml de creme de leite e bata em batedeira por 3 minutos, substituindo o merengue por chantilly

Buché de Noël – Bolo de Natal em Formato de Tronco

Doce clássico de Natal e Ano Novo, feito com massa esponjosa recheada de ganache de chocolate e coberto com calda de caramelo. Rico, elegante e perfeito para celebrar o fim do ano.

Ingredientes

• 180g de farinha de trigo
• 120g de manteiga
• 150g de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de cacau em pó
• 60ml de leite
• 200g de chocolate meio amargo
• 200ml de creme de leite
• 100g de açúcar para caramelo
• 50ml de água
• Folhas de hortelã e framboesas para decoração

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Misture 180g de farinha de trigo, 120g de manteiga derretida, 150g de açúcar, 3 ovos inteiros, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de cacau em pó e 60ml de leite. Bata até homogeneizar. Unte uma forma de tronco com manteiga e farinha. Despeje a massa e asse por 30 minutos ou até dourar. Para o recheio, derreta 200g de chocolate meio amargo e misture com 200ml de creme de leite. Cubra o bolo resfriado com o ganache e finalize com calda de caramelo (100g de açúcar derretido com 50ml de água). Decore com folhas de hortelã e framboesas.

Dica do Chef: Para uma versão mais rica, use chocolate preto de 70% cacau no ganache e adicione uma camada de chantilly entre o bolo e o ganache.

Rabanada Tradicional

Uma receita clássica e crocante, perfeita para o Réveillon, com sabor doce e confeitos que agradam a todos.

Ingredientes

• 4 fatias de pão francês
• 2 ovos
• 1 xícara de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• açúcar e canela para finalizar

Modo de Preparo

Para preparar a Rabanada, comece cortando 4 fatias de pão francês no espessura de 1 cm. Em um prato fundo, bata 2 ovos com 1 xícara de leite, 2 colheres (sopa) de açúcar e uma pitada de canela em pó. Em uma panela antiaderente, aqueça 3 colheres (sopa) de manteiga até formar espuma. Passe cada fatia de pão na mistura de ovos, garantindo que fique bem embebida. Frite por 2 minutos de cada lado até dourar. Retire, coloque em um prato com papel absorvente para escorrer o excesso de gordura e finalize polvilhando com canela e açúcar. Sirva quente.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua a manteiga por azeite e use leite desnatado. Também é possível adicionar um toque de cravo ou baunilha para incrementar o sabor.

Bolo de Chocolate com Cobertura de Ganache

Um bolo de chocolate intenso e úmido, coberto com uma camada sedosa de ganache de chocolate. Festa, doçura, luxo e celebrar com sabor!

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 3/4 xícara de cacau em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 2 ovos inteiros
• 1 xícara de leite morno
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 200g de chocolate meio-amargo
• 1 xícara de creme de leite
• Raspas de chocolate para decoração
• Framboesas e morangos frescos

Modo de Preparo

Para a massa, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 1/2 xícaras de açúcar, 3/4 xícara de cacau em pó, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 pitada de sal. Em outra tigela, bata 2 ovos inteiros, 1 xícara de leite morno, 1/2 xícara de óleo vegetal e 1 colher de chá de essência de baunilha. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até homogeneizar. Despeje em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-35 minutos. Para o ganache, derreta 200g de chocolate meio-amargo em banho-maria e misture com 1 xícara de creme de leite. Espere esfriar um pouco e cubra o bolo ainda quente. Decore com raspas de chocolate e frutas vermelhas.

Dica do Chef: Para uma versão mais cremosa, use chocolate 70% cacau no ganache e acrescente uma colher de café de café espresso dissolvida na mistura líquida da massa

Cozido Nordestino de Ano Novo

Prato tradicional brasileiro, rico em sabor e conforto, perfeito para celebrar a virada do ano com familiares e amigos.

Ingredientes

• 500g de carne seca hidratada
• 1 xícara de feijão-verde
• 2 inhames médios
• 3 batatas doce
• 2 cebolas grandes
• 4 tomates maduros
• 1 couve picada
• 2 colheres de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 3 folhas de louro

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne seca previamente hidratada. Adicione as cebolas, os tomates picados e o inhame cortado em cubos. Misture bem e incorpore os grãos de feijão-verde e as batatas doce. Tempere com sal, pimenta-do-reino e folhas de louro. Cubra com água e deixe cozinhar em fogo médio por cerca de 40 minutos ou até que todos os ingredientes estejam macios. Finalize com a couve picada e mexa até que ela esteja al dente. Sirva quente acompanhado de farofa caseira.

Dica do Chef: Para versão mais leve, substitua a carne seca por peito de frango desfiado e use azeite de oliva virgem.

Camarão na Moranga do Ano Novo

Um prato colorido e saboroso para celebrar o Ano Novo com alegria e festividade.

Ingredientes

• 400g de camarões grandes
• 300g de abóbora tipo moranga
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates maduros
• 3 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída
• 1 pitada de açafrão em pó
• Salsa fresca para finalizar

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue os alhos picados até dourar. Adicione os cubos de abóbora e deixe dourar por 5 minutos. Coloque os pimentões cortados e os tomates aos poucos, mexendo até formar um molho suave. Junte os camarões limpos e cozinhe por 3 minutos, até ficarem opacos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e açafrão em pó para dar cor. Sirva imediatamente com arroz branco ou torradas crocantes.

Dica do Chef: Para uma versão mais econômica, substitua os camarões por cogumelos shiitake fatiados que absorvem os sabores do molho.

Soufflé Flambé

Um clássico doce de festa, com uma combinação perfeita de texturas crocantes e suaves, ideal para celebrar a virada do ano com elegância.

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 100g de açúcar refinado
• 50g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de vanilina
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 50g de manteiga derretida
• 30g de açúcar mascavo
• 50ml de conhaque
• 40g de açúcar cristal
• 30g de chocolate meio amargo em pedaços
• 20ml de leite

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme bem espesso. Adicione a farinha, a vanilina e o fermento em pó, misturando delicadamente. Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore com cuidado à massa. Unte e enfarinhe um molde de pão, despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos. Assim que sair do forno, polvilhe o açúcar mascavo e regue com o conhaque. Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Para o caramelo, derreta o açúcar com o conhaque em uma panela, despeje sobre o soufflé ainda quente e flambeie com cuidado. Finalize com o caramelo de chocolate derretido e sirva imediatamente.

Dica do Chef: Se as claras não ficarem bem firmes, adicione uma pitada de sal durante a batedeira. Para um toque premium, substitua o conhaque por xarope de caramelo light.

Arroz de Forro de Ano Novo

Receita tradicional brasileira simbolizando prosperidade, com cores vibrantes e sabor rico. Fácil e cheia de significado.

Ingredientes

• 1 xícara de arroz branco
• 1 xícara de feijão carioquinha
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 colher de gengibre ralado
• 2 litros de caldo de legumes
• 1 colher de sal
• 1/2 colher de pimenta do reino
• 1 colher de colorau em pó
• 2 colheres de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Para preparar o arroz de forro, cozinhe as feijões carioquinhas em água até ficarem macios. Em uma panela grande, refogue a cebola, alho e gengibre até dourar. Adicione o arroz e misture bem. Incorporar os feijões cozidos e o caldo, deixando ferver. Tempere com sal, pimenta e colorau. Deixe cozinhar até o arroz absorver todo o líquido. Finalize com cheiro-verde picado e ajuste os temperos.

Dica do Chef: Para um toque extra, adicione 1 colher de sopa de azeite de dendê no final, que traz um sabor mais rico e típico da culinária brasileira.

Quentão de Canela e Cravo

Bebida tradicional brasileira servida quente durante celebrações de Ano Novo, combinando sabor doce, especiarias aromáticas e uma pitada de citrus.

Ingredientes

• 1 litro de água
• 4 canelas em pau
• 4 cravos-da-índia
• 1 laranja
• 100g de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• Raspa de 1/2 laranja

Modo de Preparo

Em uma panela, adicione 1 litro de água, 4 canelas em pau, 4 cravos-da-índia, 1 laranja cortada em rodelas e 100g de açúcar. Leve ao fogo baixo, deixando ferver por 15 minutos. Coe a mistura em uma jarra, descartando as cascas. Retorne o líquido para a panela e adicione 1 colher (chá) de canela em pó e a raspa de 1/2 laranja. Aqueça novamente até servir. Sirva em copos com canela em pó e cravo para decorar.

Dica do Chef: Para versão light, substitua o açúcar mascavo por 50g de stévia. A laranja pode ser trocada por limão ou abacaxi em rodelas.

Lentilhas com Arroz e Legumes

Uma receita tradicional e nutritiva para o Ano Novo, simbolizando boa sorte e prosperidade

Ingredientes

• 1 xícara de lentilhas
• 2 xícaras de água
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 1 cenoura picada
• 1 xícara de arroz
• 1 xícara de brócolis
• 1 xícara de pimentão
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo

Cozinhe as lentilhas em água com cenoura, cebola e alho até ficarem macias, então adicione arroz e legumes como brócolis e pimentão, tempere com sal, pimenta e azeite, misture bem e sirva quente

Dica do Chef: Para uma textura mais cremosa, adicione um pouco de creme de leite ou iogurte natural no final do cozimento

Cozido Paulista

Receita tradicional e saborosa, ideal para celebrar a virada do Ano Novo com um prato reconfortante e cheio de sabor

Ingredientes

• 500g de carne de boi
• 200g de grão-de-bico cru
• 150g de lentilha
• 200g de mandioca ralada
• 1 cebola grande
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de óleo
• 1 alho poró
• 1 batata palha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, refogue a carne com alho, cebola e alho poró até dourar. Adicione os grãos e deixe apurar por 20 minutos. Junte a mandioca e outros legumes, baixe o fogo e cozinhe por mais 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Prove e ajuste os temperos. Mantenha em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem cozidos e a carne desfiada.

Dica do Chef: Para um sabor mais complexo, adicione 100ml de leite de coco durante os últimos 15 minutos de cozimento.

Cozido Mineiro de Ano Novo

Prato tradicional mineiro simbolizando prosperidade e abundância, ideal para a virada do Ano Novo. Carne de porco cozida com legumes e temperos, servido com arroz e farofa.

Ingredientes

• 1 kg de carne suína
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 400g de batatas descascadas
• 300g de mandioca ralada
• 200g de couve picada
• 500ml de caldo de carne
• 2 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Arroz branco
• Farofa frita
• Fatias de limão
• Torradas

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure 1 kg de carne suína cortada em cubos com 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados. Adicione 400g de batatas descascadas, 300g de mandioca ralada e 200g de couve picada. Refogue por 5 minutos, então acrescente 500ml de caldo de carne e 2 litros de água. Tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino e 1 folha de louro. Cubra, leve ao fogo médio e cozinhe por 1h30, ou até a carne ficar macia. Sirva com arroz branco e farofa frita. Para finalizar, sirva com fatias de limão e torradas.

Dica do Chef: Para versão light, substitua o azeite por óleo de coco e use arroz integral. A carne pode ser trocada por frango para versão sem carne.

Bolo da Sorte com Moedas de Sorte

Tradicional sobremesa brasileira servida na virada do Ano Novo, simbolizando prosperidade e abundância. Um bolo fofinho e doce com moedas de chocolate escondidas para trazer sorte.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 3 ovos
• 1/2 xícara de manteiga derretida
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1/2 xícara de leite morno
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 4 moedas de chocolate

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture 2 xícaras de farinha de trigo, 1 xícara de açúcar, 3 ovos, 1/2 xícara de manteiga derretida e 1 colher (chá) de fermento químico. Adicione 1/2 xícara de leite morno e 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio, mexendo até homogeneizar. Finalize com 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha. Coloque 4 moedas de chocolate (envolvidas em papel alumínio) por dentro da massa e transfira para uma forma untada com manteiga e farinha. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar. Deixe esfriar completamente antes de cortar, para que as moedas não derretam.

Dica do Chef: Para versão sem lactose, substitua a manteiga por óleo vegetal e use farinha de trigo sem glúten. As moedas podem ser trocadas por pequenos pedaços de chocolate ao leite.

Canapés de Ricota e Presunto com Molho de Nectarina

Esses canapés são perfeitos para festas de réveillon, combinando sabor suave da ricota com o toque doce-tangy do molho de nectarina. Fáceis de preparar e elegantes, são um sucesso garantido em qualquer mesa de ano novo.

Ingredientes

• 200g de ricota
• 10 fatias de pão de forma integral
• 1 presunto defumado
• 1 nectarina madura
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de chá de azeite de dendê
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 colher de sopa de mel
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a ricota com um fio de azeite, sal e pimenta-do-reino. Corte as fatias de pão de forma em rodelas de 1 cm de espessura e passe a mistura de ricota por cima. Coloque pequenas fatias de presunto por cima. Em outra tigela, pique a nectarina e misture com azeite de dendê, limão e um pouco de mel. Unte uma frigideira antiaderente com um fio de azeite e aqueça em média. Espalhe o molho de nectarina sobre os canapés e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos, até dourar levemente.

Dica do Chef: Para uma versão mais cremosa, adicione 1 colher de sopa de creme de leite à mistura de ricota. Substitua a nectarina por manga se não encontrar.

Frango na Churrasqueira com Molho de Laranja

Receita festiva e saborosa, perfeita para celebrar o Ano Novo com aromas cítricos e carne suculenta. Ideal para servir em mesa de confraternização.

Ingredientes

• 1 kg de frango cortado em pedaços
• 4 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino
• 2 folhas de louro
• 4 laranjas suculentas
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de mostarda

Modo de Preparo

Comece temperando os pedaços de frango com alho, sal, pimenta-do-reino e louro. Deixe repousar por 30 minutos. Em uma churrasqueira aquecida a carvão, grelhe os pedaços até dourar e ficarem crocantes. Paralelamente, prepare o molho: em uma panela, misture suco de laranja, azeite, açúcar e mostarda. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 minutos até reduzir. Sirva o frango ainda quente acompanhado do molho cítrico e arroz branco.

Dica do Chef: Para substituir a laranja, use limão ou tangerina mantendo o mesmo sabor cítrico. Se não tiver churrasqueira, pode assar em forno pré-aquecido a 220°C por 25 minutos.