Salada mineira de abacate com tomate e cebola

Uma salada fresca e colorida, típica da cozinha mineira, ótima para servir em festas de réveillon. Leva abacate maduro, tomate e cebola roxa para um contraste de sabores e texturas.

Ingredientes

• 2 abacates maduros
• 4 tomates vermelhos maduros
• 1/2 cebola roxa
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Folhas de hortelã frescas para decorar

Modo de Preparo

Descasque e corte dois abacates maduros em cubos. Em outra tigela, corte quatro tomates vermelhos maduros e meia cebola roxa em rodelas finas. Misture os ingredientes em uma saladeira grande. Tempere com duas colheres de sopa de azeite de oliva, uma colher de sopa de vinagre de vinho branco, sal e pimenta-do-reino a gosto. Misture delicadamente e sirva gelado, decorado com folhas de hortelã fresca.

Dica do Chef: Para uma versão mais substancial, adicione 200g de frango desfiado cozido à salada. Se não tiver cebola roxa, use cebola branca comum e uma pitada de cominho para manter o sabor.