Risoto de Funghi com Trufa e Parmesão

Um risoto cremoso e aromático, feito com funghi, trufa e parmesão, perfeito para um jantar sofisticado.

Ingredientes

• 250g de arroz Arborio
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 100ml de vinho branco
• 500ml de caldo de galinha
• 100g de funghi secos
• 20g de trufa
• 50g de parmesão
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Doure 1 cebola picada em 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione 250g de arroz Arborio e cozinhe por 1 minuto. Adicione 100ml de vinho branco e cozinhe até evaporar. Adicione 500ml de caldo de galinha quente, 1 concha de cada vez, mexendo constantemente. Cozinhe por 20 minutos ou até o arroz estar cozido. Misture 100g de funghi secos hidratados e picados, 20g de trufa ralada e 50g de parmesão ralado. Tempere com sal e pimenta.

Dica do Chef: Para um risoto mais cremoso, adicione 1 colher de sopa de creme de leite ao final do cozimento. Você também pode substituir o funghi por champignons frescos para uma versão diferente.