Cozido de Ano Novo com Sorte e Prosperidade

Receita tradicional brasileira servida em festas de réveillon, simbolizando prosperidade e abundância. Rico em proteínas e legumes.

Ingredientes

• 500g de carne seca dessalgada
• 300g de paio em pedaços
• 2 xícaras de feijão preto cozido
• 1kg de batata
• 1kg de aipim
• 1kg de cenoura
• 1kg de couve picada
• 100g de inhame
• 10 dentes de alho
• 1 cebola média
• 2 tomates
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 litro de caldo de ossos
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída
• 3 ramos de louro fresco

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne seca e o paio em pedaços. Adicione a cebola, o tomate e os dentes de alho picados. Refogue por 5 minutos. Junte as batatas, aipim, cenoura, couve e feijão preto cozidos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e louro. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 2 horas ou até as carnes estarem macias. Finalize com o inhame e o caldo de ossos, ajustando o tempero. Sirva quente com arroz branco.

Dica do Chef: Para vegetarianos, substitua as carnes por cogumelos portobello e use tofu firme. Mantenha o caldo vegetal para preservar a simbologia do prato em versão sem carne.