Pato na Taca com Molho de Uva e Cereja

Receita tradicional brasileira servida em festas de Natal e Ano Novo, combinando sabor defumado do pato com doçura do molho de frutas

Ingredientes

• 1 pato inteiro limpo (aprox. 2kg)
• 2 xícaras de uvas passas
• 1 xícara de cerejas em calda (sem caroço)
• 150ml de vinho tinto seco
• 100g de açúcar
• 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
• 4 dentes de alho
• 2 colheres (sobremesa) de cravo-da-índia
• Suco de 1 limão
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de louro seco

Modo de Preparo

Prepare o pato limpo e secando com papel toalha. Tempere com sal, pimenta do reino e cravo. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 1h30, pincelando periodicamente com suco de limão. Enquanto isso, em uma panela, reduza vinho tinto com açúcar, uvas passas, cerejas em calda e gengibre. Coe e misture ao molho já com o pato assado. Sirva quente com arroz branco e farofa.

Dica do Chef: Para quem não gosta de pato, substitua por frango de corte em porções maiores. Use vinho tinto de maior teor alcoólico para intensificar o sabor do molho.