Bolo de Laranja com Farinha de Arroz e Glacê de Maracujá

Um bolo leve e aromático, perfeito para o Natal e Ano Novo, com a doçura cítrica da laranja, a textura macia da farinha de arroz e um glacê de maracujá refrescante.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 ½ xícara de açúcar
• ¾ colher de chá de fermento em pó
• ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
• ½ colher de chá de sal
• 4 ovos
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ¼ xícara de suco de laranja
• 1 xícara de leite de coco
• ½ xícara de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de polpa de maracujá
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 2 colheres de sopa de água

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 22 cm. Em uma tigela, peneire 2 xícaras de farinha de arroz, 1 ½ xícara de açúcar, ¾ de colher de chá de fermento em pó, ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio e ½ colher de chá de sal. Em outra tigela, bata 4 ovos, 1/2 xícara de óleo vegetal, 1 colher de chá de extrato de baunilha e 1/4 de xícara de suco de laranja. Adicione os ingredientes secos alternadamente com o suco de laranja, iniciando e terminando com os secos, misturando até obter uma massa homogênea. Despeje na forma e asse por 35-40 minutos, ou até que um palito saia limpo. Enquanto o bolo assa, prepare o glacê: em uma panela, combine 1 xícara de leite de coco, ½ xícara de açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa de polpa de maracujá e 1 colher de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa de água. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até thickening. Deixe esfriar ligeiramente. Quando o bolo estiver quente, faça pequenos furos com um palito e leve o glacê para dentro, deixando escorrer ao chão. Sirva em fatias e decore com raspas de laranja.

Dica do Chef: Para um bolo ainda mais aromático, substitua o suco de laranja pela ralladura de uma laranja inteira e use a mesma quantidade de suco.