Bolo de Riso para o Ano Novo

Um doce tradicional brasileiro servido na virada do ano para simbolizar prosperidade e fartura. É uma receita simples, úmida e deliciosamente doce.

Ingredientes

• 2 xícaras de arroz branco médio
• 1½ xícara de açúcar refinado
• 200g de manteiga sem sal
• 6 ovos médios
• 1 colher (chá) de canela em pó
• ½ colher (chá) de sal
• 1 xícara de castanhas picadas

Modo de Preparo

Comece lavando bem 2 xícaras de arroz branco médio em água fria. Deixe o arroz de molho por pelo menos 4 horas ou até a noite. No dia seguinte, esprema o arroz com as mãos para remover o excesso de água. Em uma panela, derreta 200g de manteiga sem sal e adicione gradualmente 1½ xícara de açúcar refinado. Misture bem até formar uma calda cremosa. Junte o arroz espremido e misture por 5 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione 6 ovos inteiros, um por vez, batendo vigorosamente após cada adição. Misture 1 colher (chá) de canela em pó, ½ colher (chá) de sal e polvilhe 1 xícara de castanhas picadas (nozes, castanha-do-pará ou amêndoas). Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e leve ao forno preaquecido a 180°C por 40 a 50 minutos, até dourar e firmar. Espere esfriar completamente antes de cortar em cubos.

Dica do Chef: Para uma versão mais cremosa, substitua ¼ da quantidade de arroz por tapioca hidratada. Também é possível polvilhar açúcar demerara na forma antes de untar para criar uma casquinha crocante.