Cuscuz de Feijão com Carne

Prato tradicional de Ano Novo símbolo de prosperidade e fartura, esta receita combina feijão preto com carne suína em um guisado cremoso e saboroso.

Ingredientes

• 1 xícara de feijão preto
• 200g de carne suína moída
• 1/2 xícara de leite de coco
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de mandioca
• 1/4 xícara de fubá
• 1 colher de azeite
• 2 xícaras de caldo de carne
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Deixe os feijões de molho por 8 horas. Em uma panela, refogue a cebola, o alho e a carne picada até dourar. Adicione os feijões escorridos e o caldo de carne, deixe ferver e abafe por 40 minutos. Misture leite de coco e cozinhe por mais 15 minutos. Tempere com pimenta-do-reino e sal a gosto. Para o cuscuz, misture a farinha de mandioca com ovo, fubá e oresto de azeite até formar uma massa homogênea. Despeje sobre o feijão e cozinhe por 10 minutos até firmar.

Dica do Chef: Para uma versão mais leve, substitua o leite de coco por leite de coco light ou caldo de legumes. O fubá pode ser trocado por tapioca fina.