Frango com Quiabo e Arroz Carreteiro

Uma refeição tradicional e saborosa, típica das festas de Natal e Ano Novo no Brasil, combinando frango, quiabo e arroz cozido com carne seca.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 1 kg de carne seca
• 300 g de linguiça calabresa
• 400 g de quiabo
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 400 ml de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola roxa
• folhas de coentro
• sal
• pimenta-do-reino e alho a gosto

Modo de Preparo

Para preparar o frango, tempere 1 kg de peito de frango com sal, pimenta-do-reino e alho picado. Refogue em uma panela com azeite até dourar. Adicione 400 ml de caldo de galinha e cozinhe até ficar macio. Em outra panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, doure 1 kg de carne seca previamente hidratada, adicione 300 g de linguiça calabresa e refogue. Misture 400 g de quiabo picado e cozinhe por 10 minutos. Junte 2 xícaras (chá) de arroz e continue cozinhando, regando com mais caldo se necessário. Finalize o arroz com 1 cebola roxa picada e folhas de coentro fresco.

Dica do Chef: Para um sabor mais cremoso, adicione um copo de leite de coco no final da cozedura do arroz. Substitua a carne seca por bacon se preferir uma versão mais simples.