Peru Assado Tradicional

Receita clássica de Natal e Ano Novo, com carne suculenta e sabor inconfundível.

Ingredientes

• 1 peru inteiro (aproximadamente 2
• 5 kg)
• 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de louro em pó
• 1 xícara (chá) de purê de batata
• 1/2 xícara (chá) de molho de cranberry
• 1 folha de louro fresco (opcional)

Modo de Preparo

Para preparar o peru assado tradicional, comece limpando o peru e secando-o bem. Tempere com sal, pimenta-do-reino, alho picado e ervas como tomilho e louro. Envolva a carne com manteiga derretida e coloque-a em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 1 hora e 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar. Regue periodicamente com o próprio suco que escorre durante o cozimento. Deixe descansar por 15 minutos antes de cortar e servir com purê de batata e molho de cranberry.

Dica do Chef: Para garantir que o peru fique crocante por fora e suculento por dentro, use um termômetro de carne e asse até que a temperatura interna atinja 74°C. Se não tiver peru, pode substituir por frango inteiro ou peito de frango.