Frango com Molho de Frutas para Natal e Ano Novo

Uma receita clássica e requintada, combinando sabores cítricos e especiarias, ideal para festas de fim de ano. Sua cobertura doce e ligeira equilibra o sabor do frango, tornando-a uma escolha elegante e acolhedora.

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango
• 2 laranjas
• 1 limão
• 100 g de açúcar
• 50 ml de vinagre branco
• 1 colher (chá) de açafrão
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 100 g de uvas-passas
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça um fio de azeite e doure o frango previamente temperado com sal e pimenta-do-reino. Adicione os pedaços de laranja e limão, deixando cozinhar por 5 minutos. Em uma tigela à parte, misture o açúcar, o vinagre, o açafrão, a noz-moscada e a pimenta-do-reino. Junte esta mistura à panela com o frango e as frutas. Cubra com água fervente e deixe cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, até que o molho reduza e fique encorpado. Retire o frango e reserve. No mesmo caldo, adicione as uvas-passas e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva o frango regado ao molho quente, acompanhado de arroz branco.

Dica do Chef: Para uma versão mais suave, substitua o vinagre por 50 ml de vinho branco e reduza o tempo de cozimento do molho para 15 minutos. Para incrementar, adicione 1 colher (sopa) de mel ao final da redução.