Cozido Mineiro Tradicional

Prato típico mineiro, servido em festas de final de ano, esta receita é reconhecida por sua riqueza de ingredientes e sabor concentrado, combinando carnes, feijão e vegetais em uma única panela.

Ingredientes

• 500g de carne seca em pedaços
• 200g de toucinho
• 300g de feijão carioca
• 2 batatas médias
• 1 abóbora butternut de 1kg
• 1 chuchu médio
• 2 calabres
• 100ml de azeite de dendê
• 3 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de salsa fresca picada
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 colher (chá) de orégano
• Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a carne seca e o toucinho. Adicione os rodelas de batata e deixe fritar por 2 minutos. Junte o feijão e refogue por 5 minutos. Cubra com água, tempere com sal, louro, salsa e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora e 30 minutos, até o feijão estar bem macio. Em outra panela, refogue a abóbora e o chuchu até achar que estão al dente. Misture ao cozido, junte os calabres e cozinhe por mais 30 minutos. Finalize com orégano e cebolinha verde.

Dica do Chef: Para economizar tempo, use carne seca já demolhada e cortada em cubos. Substitua o toucinho por costelinha de porco desfiada se preferir menos gordura.