Soufflé Flambé

Um clássico doce de festa, com uma combinação perfeita de texturas crocantes e suaves, ideal para celebrar a virada do ano com elegância.

Ingredientes

• 4 ovos (claras e gemas separadas)
• 100g de açúcar refinado
• 50g de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de vanilina
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 50g de manteiga derretida
• 30g de açúcar mascavo
• 50ml de conhaque
• 40g de açúcar cristal
• 30g de chocolate meio amargo em pedaços
• 20ml de leite

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C. Bata as gemas com o açúcar até formar um creme bem espesso. Adicione a farinha, a vanilina e o fermento em pó, misturando delicadamente. Em outra tigela, bata as claras em neve e incorpore com cuidado à massa. Unte e enfarinhe um molde de pão, despeje a massa e leve ao forno por 40 minutos. Assim que sair do forno, polvilhe o açúcar mascavo e regue com o conhaque. Cubra com papel alumínio e deixe cozinhar por mais 5 minutos. Para o caramelo, derreta o açúcar com o conhaque em uma panela, despeje sobre o soufflé ainda quente e flambeie com cuidado. Finalize com o caramelo de chocolate derretido e sirva imediatamente.

Dica do Chef: Se as claras não ficarem bem firmes, adicione uma pitada de sal durante a batedeira. Para um toque premium, substitua o conhaque por xarope de caramelo light.