Panetone Tradicional Brasileiro

Doces e fofos, o panetone é um clássico das festas de final de ano no Brasil. Feito com massa fermentada e recheado com doce de leite ou frutas secas.

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico
• 100g de açúcar
• 100g de manteiga derretida
• 3 ovos inteiros
• 200ml de leite morno
• raspas de casca de laranja
• 200g de doce de leite ou frutas secas
• 50g de farinha de trigo para cobrir
• 50g de açúcar para calda
• 50ml de água para calda

Modo de Preparo

Para preparar o panetone, misture 500g de farinha de trigo, 10g de fermento biológico, 100g de açúcar, 100g de manteiga derretida, 3 ovos inteiros, 200ml de leite morno e raspas de casca de laranja. Sove a massa até desgrudar das mãos, deixe fermentar por 2 horas em lugar quente. Modele os pães em forma de rolinhos, recheie com 200g de doce de leite caseiro ou 200g de frutas secas picadas. Cubra com 50g de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos. Regue com uma calda de 50g de açúcar e 50ml de água misturados ao fogo.

Dica do Chef: Para versão sem lactose, substitua a manteiga por margarina vegetal e use leite de coco na calda. O doce de leite pode ser substituído por creme de avelã para sabor mais intenso.