Pavê de Natal e Ano Novo

Um doce clássico e requintado, perfeito para celebrar com familiares e amigos com suas camadas cremosas e sabor suave.

Ingredientes

• 400ml de leite integral
• 100g de amido de milho
• 100g de açúcar refinado
• 100g de queijo minas frescal
• Biscoitos tipo 'biscoito de polvilho' - aproximadamente 50 unidades
• Café quente para embeber
• Chantilly para finalização
• Raspas de chocolate ao leite (opcional)

Modo de Preparo

Para o creme, misture 400ml de leite com 100g de amido de milho e 100g de açúcar em uma panela média. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar. Retire do fogo e adicione 100g de queijo minas frescal, amassando com uma colher até formar um creme homogêneo. Em uma fôrma retangular, disponha camadas de biscoitos tipo 'biscoito de polvilho' previamente embebidos em café quente, cobrindo com o creme. Repita a camada de biscoitos e creme, deixando uma borda livre do creme. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 4 horas. Antes de servir, finalize com chantilly e raspas de chocolate, acompanhando a tradição de Natal e Ano Novo.

Dica do Chef: Para substituição do queijo minas, use ricota batida com um fio de azeite e sal a gosto. A embeber os biscoitos no café por 5 segundos é essencial para evitar que desmanchem durante a montagem.