Pato no Tacho - Receita Tradicional de Ano Novo

Prato simbólico de prosperidade e fartura, o pato no tacho é uma receita rica em sabor e tradição, ideal para celebrar a virada do ano com um toque de superstição gastronômica.

Ingredientes

• 1 pato inteiro (aprox. 2kg)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média ralada
• 2 tomates sem pele e sem caroço
• 1 pimenta dedo de moça sem sementes
• 4 batatas inglesas médias
• 3 batatas doces médias
• 100g de quiabo
• 100g de couve picada
• 2 ramos de louro
• Sal a gosto
• 1 colher (chá) de cheiro-verde picado

Modo de Preparo

Para preparar o pato no tacho, primeiro limpe e tempere o pato com alho, louro e sal. Em uma panela grande, aqueça azeite e doure o pato em todas as partes. Adicione a cebola, os tomates e a pimenta dedo de moça picados, deixe refogar por 5 minutos. Junte a batata inglesa e a batata doce cortadas em cubos, o quiabo e a couve picada. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio por 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente acompanhado de arroz branco.

Dica do Chef: Para vegetarianos, substitua o pato por berinjela em cubos e use azeite de dendê. O prato manterá a tradição com um toque vegano.