Cozido Mineiro Festivo

Prato tradicional mineiro, rico em sabor e confeccionado com carnes suculentas e legumes crocantes. Ideal para comemorações de Ano Novo, é reconhecido por sua consistência cremosa e tempero equilibrado.

Ingredientes

• 200g de feijão preto
• 2 colheres (sopa) de óleo de milho
• 500g de ossos de porco
• 200g de linguiça calabresa
• 2 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 1 repolho roxo pequeno
• 100g de azeitonas pretas
• 200g de inhame
• 1 talo de salsão
• sal a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça o óleo e doure os ossos de porco e a linguiça calabresa em fogo médio. Adicione as cebolas, alhos e dentes picados e refogue até dourar. Junte os grãos de feijão preto pré-cubertos de água e deixe ferver por 30 minutos. Incorporando os repolhos fatiados e as azeitonas pretas, reduza o fogo e cozinhe por mais 40 minutos. Finalize com os cubos de inhame e os talos de salsão, ajuste o sal e cozinhe até que o caldo fique encorpado. Sirva quente acompanhado de arroz branco e farofa fumega.

Dica do Chef: Para versão mais leve, substitua a linguiça por carne magra de frango. Para incremento, adicione no final uma colher de vinagre de vinho tinto para equilibrar os sabores