Risoto de Cogumelos Selvagens com Trufa

Um risoto cremoso e aromático, feito com cogumelos selvagens e finalizado com lascas de trufa, perfeito para ocasiões especiais.

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250g de arroz Arborio
• 150ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de galinha
• 100g de cogumelos selvagens
• 1 colher de sopa de manteiga
• Trufa fresca
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Comece dourando 1 cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite. Adicione 250g de arroz Arborio e cozinhe até ficar translúcido. Adicione 150ml de vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione 1 litro de caldo de galinha quente, mexendo constantemente, até o arroz estar cozido e cremoso. Misture 100g de cogumelos selvagens fatiados e cozinhe por mais 2 minutos. Finalize com 1 colher de sopa de manteiga e lascas de trufa. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use cogumelos secos reidratados no caldo de galinha. Você também pode substituir o vinho branco por caldo de vegetais para uma versão sem álcool.