Pato no Tintorro

Prato tradicional da culinária sulista brasileira, essa receita combina a carne suculenta do pato com o sabor intenso do vinho tinto. Ideal para festas de fim de ano por sua aparência requintada e sabor rico.

Ingredientes

• 1 pato inteiro (1
• 5kg)
• 500ml de vinho tinto seco
• 3 cebolas médias
• 6 dentes de alho
• 2 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 litro de água
• 2 ramos de louro
• 1 colher (chá) de cravo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Tempere o pato com alho, louro, pimenta-do-reino e sal. Em um forno preaquecido a 200°C, asse a peça por 30 minutos com a pele para cima até dourar. Retire a gordura da frigideira e reserve. Em uma panela, refogue a cebola e o alho até dourar, adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade. Junte o molho de tomate, a água e as ervas. Retorne o pato ao fogo, cubra e deixe cozinhar por 1h30. Sirva com arroz branco e couve refogada.

Dica do Chef: Para substituir o pato, use uma perna de frango com pele. O vinho tinto pode ser substituído por vinho do porto para um sabor mais doce.