Frango com Molho de Cereja e Batatas Assadas

Prato festivo e saboroso, combinando notas doces e salgadas, típico nas ceias de Natal e Ano Novo. Acompanha batatas crocantes que equilibram a carne suculenta.

Ingredientes

• 4 pernas de frango
• 200g de cerejas sem caroço
• 1 copo de vinho tinto seco
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 100g de açúcar mascavo
• 4 batatas inglesas
• 4 folhas de louro
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparo

Em recipiente hermético, misture os ingrediente líquidos com os temperos. Adicione os pedaços de frango e cubra com papel filme. Deixe marinar por 4 horas na geladeira. Pré-aqueça forno a 200°C. Em uma assadeira, arrume as batatas cortadas em cubos, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com metade da folha de louro. Em cima, coloque os pedaços de frango escorrendo os líquidos da marinada. Espalhe o molho de cereja e as folhas restantes. Cubra com papel alumínio e asse por 25 minutos. Retire o papel e asse mais 15 minutos para dourar. Sirva acompanhado com o molho reduzido e batatas crocantes.

Dica do Chef: Para vegetarianos, substitua o frango por cogumelos em conserva e use caldo de legumes. O molho de cereja combina perfeitamente com batatas doce raladas.