Torta de Limão com Merengue Italiano

Uma torta de limão clássica com um merengue italiano leve e crocante, perfeita para sobremesa em ocasiões especiais.

Ingredientes

• 200g de biscoito maisena
• 100g de manteiga
• 3 ovos
• 200g de açúcar
• 100ml de suco de limão
• 200g de açúcar para o merengue
• 100ml de água
• 3 claras de ovo

Modo de Preparo

Misture 200g de biscoito maisena triturado com 100g de manteiga derretida e pressione em uma forma de torta. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 10 minutos. Misture 3 ovos com 200g de açúcar e 100ml de suco de limão. Cozinhe em banho-maria até engrossar. Despeje a mistura na forma assada e asse por mais 15 minutos. Faça um merengue italiano cozinhando 200g de açúcar com 100ml de água até 120°C. Bata 3 claras de ovo até formar picos firmes e despeje a calda quente lentamente. Espalhe o merengue sobre a torta e doure com um maçarico.

Dica do Chef: Para um merengue mais estável, use claras de ovo em temperatura ambiente e bata até formar picos firmes. Você também pode substituir o suco de limão por suco de laranja para uma versão diferente.