Cozido Mineiro de Ano Novo

Prato tradicional mineiro simbolizando prosperidade e abundância, ideal para a virada do Ano Novo. Carne de porco cozida com legumes e temperos, servido com arroz e farofa.

Ingredientes

• 1 kg de carne suína
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 400g de batatas descascadas
• 300g de mandioca ralada
• 200g de couve picada
• 500ml de caldo de carne
• 2 litros de água
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Arroz branco
• Farofa frita
• Fatias de limão
• Torradas

Modo de Preparo

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e doure 1 kg de carne suína cortada em cubos com 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados. Adicione 400g de batatas descascadas, 300g de mandioca ralada e 200g de couve picada. Refogue por 5 minutos, então acrescente 500ml de caldo de carne e 2 litros de água. Tempere com 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de pimenta-do-reino e 1 folha de louro. Cubra, leve ao fogo médio e cozinhe por 1h30, ou até a carne ficar macia. Sirva com arroz branco e farofa frita. Para finalizar, sirva com fatias de limão e torradas.

Dica do Chef: Para versão light, substitua o azeite por óleo de coco e use arroz integral. A carne pode ser trocada por frango para versão sem carne.