Frango ao Curry com Coco e Amendoins

Um delicioso frango ao curry com coco e amendoins, uma mistura de sabores exóticos e aromáticos, perfeito para um jantar especial.

Ingredientes

• 500g de frango cortado em cubos
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de curry em pó
• 1 xícara de leite de coco
• 1 xícara de caldo de galinha
• 100g de amendoins torrados
• Sal e pimenta a gosto
• Coentro fresco para decorar

Modo de Preparo

Em uma panela grande, doure 500g de frango cortado em cubos em 2 colheres de sopa de óleo até ficar dourado. Adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados e cozinhe até a cebola ficar translúcida. Adicione 2 colheres de sopa de curry em pó e cozinhe por 1 minuto. Adicione 1 xícara de leite de coco e 1 xícara de caldo de galinha e cozinhe até o frango estar cozido. Adicione 100g de amendoins torrados e picados e cozinhe por mais 2 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Decore com coentro fresco picado.

Dica do Chef: Para um sabor mais intenso, use curry em pasta em vez de curry em pó.