Risoto de Cogumelos Selvagens

Um risoto cremoso e aromático, perfeito para uma noite fria de inverno, com o sabor terroso dos cogumelos selvagens (como shiitake, cogumelo porcini, chanterelle).

Ingredientes

• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 250g de arroz arbóreo
• 100ml de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de galinha
• 200g de cogumelos selvagens (como shiitake, cogumelo porcini, chanterelle)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50g de queijo parmesão
• 1 colher de sopa de creme de leite
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, doure 1 cebola picada em 2 colheres de sopa de azeite. Adicione 250g de arroz arbóreo e cozinhe por 1 minuto. Adicione 100ml de vinho branco seco e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione 1 litro de caldo de galinha quente, mexendo constantemente, até o arroz estar al dente. Em outra panela, doure 200g de cogumelos selvagens (como shiitake e champignon) em 1 colher de sopa de manteiga. Misture os cogumelos cozidos ao risoto, adicione 50g de queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa de creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Dica do Chef: Use cogumelos frescos de boa qualidade para obter o melhor sabor.