Espaguete à Carbonara

Receita cremosa e saborosa, com sabor defumado e textura perfeita. Ideal para amantes de culinária italiana.

Ingredientes

• 400g de espaguete
• 200g de guanciale
• 3 gemas de ovo
• 1 clara de ovo
• 80g de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de pimenta preta moída
• 1 fio de azeite

Modo de Preparo

Cozinhe 400g de espaguete em água salgada até al dente. Enquanto isso, em uma panela aquecida, doure 200g de guanciale cortado em cubos sem óleo. Adicione 3 gemas batidas, 1 clara, 80g de queijo parmesão ralado e pimenta preta moída na hora. Misture bem até formar uma emulsão homogênea. Desligue o fogo e incorpore o espaguete escorrido, adicionando um fio de azeite para emulsionar. Sirva quente com fatias adicionais de queijo.

Dica do Chef: Para substituição, use pancetta em vez de guanciale. Para versão vegetariana, substitua o guanciale por cogumelos portobello defumados.