Risoto de Cogumelos com Creme

Um prato elegante e saboroso, ideal para jantares especiais. Combina texturas cremosas e sabor terroso dos cogumelos.

Ingredientes

• 200g de arroz arbóreo
• 150g de cogumelos champignon
• 1/2 cebola ralada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 100ml de vinho branco seco
• 500ml de caldo de legumes
• 50g de manteiga
• 100g de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourar. Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por 5 minutos. Junte o arroz e misture até os grãos ficarem translúcidos. Deglace com o vinho branco e deixe evaporar. Adicione o caldo de legumes, um pouco por vez, mexendo constantemente até o arroz ficar al dente. No final, incorpore a manteiga, o queijo parmesão e ajuste o sal e a pimenta. Deixe repousar por 5 minutos antes de servir.

Dica do Chef: Para um toque gourmet, substitua o queijo parmesão por um queijo grana padano ou adicione uma gota de azeite de trufa branca ao final.